Feijão à moda baiana

Feijão à moda baiana

Aprendi a fazer o tempero deste feijão com a minha sogra que era baiana, fica delicioso.

Ingredientes

Calabresa

paio

Carne seca

Costela

½ kl de feijão mulatinho

Alho

Cebola

Coentro

Molho de tomate

Pimenta cominho

Sal

Água

Óleo

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho.

Dessalgue  bem as carnes.

Bata no liquidificador o alho, cebola, coentro, molho de tomate, pimenta cominho, água (um pouquinho), óleo e o sal.

Numa panela de pressão, despeje o molho, as carnes e água.  Feche a panela, quando tomar pressão diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.  Depois disso retire o vapor da panela, acrescente o feijão (escorra a água q. o feijão ficou de molho), a calabresa e o paio cortados em rodelas.  Verifique o sal.   Tampe de novo a panela de pressão, quando apitar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, apague o fogo e deixe tampada a panela por mais 20 minutos.

Depois desse tempo abra a panela de pressão, retire meia concha de feijão, amasse com um garfo e devolva a panela, mexa e verifique de sal.  Leve ao fogo médio, deixe apurar o caldo.

**Obs.:  Só o feijão que eu coloquei a quantidade, pois costumo fazer de olho o molho e quantidade de carnes

Fonte: http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2013/07/feijao-moda-baiana.html