quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Bolo Nega Maluca - Bolo Chocolate da ♥ £igia ♥ .




Bolo Nega Maluca - Bolo Chocolate da ♥ £igia ♥ .
Novo perfil:
http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?rl=fpn&uid=1091043414716037216

Ingredientes da Massa:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de achocolatado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo da Massa:

Bate todos os ingredientes na batedeira ingredientes na seqüência.
Depois coloco em forma untada e polvilhada e levo para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30m ( mais ou menos, dependendo de cada forno).

Cobertura:

Mistura antes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
2 colheres (sopa) de achocolatado

Depois adiciona:

1 xícara de água fervente e leva ao fogo até ferver mexendo sem parar.
Desliga o fogo e acrescenta:
1 colherinha de essência de baunilha e
2 colheres (sopa) de margarina e mexe até dissolver tudo.
Coloca sobre o bolo ainda quente.
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invisível マウロ - Mauro

Bolo de Chocolate da Ligia

Esse bolo da Lígia é uma delícia.
Minha vizinha Cláudia queria fazer um bolo para o aniver da filha.
Só que ela queria algo que fosse muito rápido e pudesse bater no liquidificador.
Passei essa receita da Nega Maluca da Ligia.
Ela só fez uma modificação. Ela usou 2 colheres chá de amido de milho em vez de colheres de sopa. Ficou uma calda mais rala e foi penetrando no bolo.
Assim ela não precisou colocar recheio.
Ela me deu duas fatias hoje de manhã.
Está uma delícia!
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Fonte: http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/01/bolo-nega-maluca-bolo-chocolate-da-igia.html
 

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Bolo de chocolate e doce de leite


 
Você se sentiria tentada a fazer um bolo se lesse que é o melhor bolo de chocolate de todos? E se não se contentasse só com isso e acrescentasse um recheio delicioso de doce de leite com amendoim crocante e uma cobertura de chantilly e calda de chocolate? Foi o que fizemos e podemos afirmar: é espetacular!






280g de farinha
3/4 de xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
350g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio



3/4 de colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
300ml de leite

Calda
150ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
200g de amendoim torrado e picado (opcional)

Cobertura
1 embalagem de 50g de mistura para chantilly
200g de açúcar
1 colher bem rasa (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
400ml de leite

Preparo
Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.
Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.
Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.
Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda
Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio
Coloque a lata de leite condensado (sem embalagem de papel) na panela de pressão e cubra com água, leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, diminua o fogo e conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Espere a lata esfriar e abra.
Misture bem o creme de leite com o leite condensado cozido. Leve à geladeira (ou freezer se tiver pressa) até gelar.

Cobertura
Misture em uma panelinha o açúcar, a farinha e o cacau. Acrescente o leite e leve ao fogo mínimo, mexendo bem até engrossar, por 20-30 minutos. Deixe esfriar coberto com um plástico para não formar uma película na superfície.
Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Montagem
Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio e o amendoim se for usar. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem. Cubra com a calda de chocolate em temperatura ambiente. Leve à geladeira (de preferência coberto) até servir.

Dica: Substitua o amendoim por nozes pecã ou amêndoa.
Faça uma ganache com chocolate meio amargo derretido e creme de leite e use em lugar da calda de chocolate.



Rende: 10 pedaços.




Receita da massa do bolo retirada daqui.
 
 

Bolacha Recheada com Doce de Leite e Amendoim

Bolacha Recheada com Doce de Leite e Amendoim


A receita de hoje era para ser de alfajores, aquelas bolachas recheadas de doce de leite tão tradicionais na Argentina e outros países da América Latina. 
Era para ser e não é por diversos motivos: as bolachas não tem a consistência macia e quebradiça do original, o nosso doce de leite, cozido na panela de pressão, não ficou bem firme e dourado como deveria, e não tínhamos chocolate para banhar como queríamos.
O que conseguimos foram bolachas crocantes e, mesmo nada parecidas com os alfajores, muito gostosas. 


1 ovo
2 gemas
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
400 g de farinha de trigo
3/4 de xícara de amido de milho
100g de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó


Doce de leite
Amendoim torrado e moído


Preparo
1. Peneire a farinha, amido de milho, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento


2. Na batedeira, bata o ovo com a gema, manteiga, leite e essência de baunilha. Junte os ingredientes peneirados e bata só até misturar. Embrulhe a massa com um saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.


3. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre com papel manteiga uma forma grande.


4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa nem muito fina, nem muito grossa. Corte com um cortador redondo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade. Recheie com uma colher (sopa) de doce de leite para cada par de bolacha e role a parte lateral no amendoim moído.


Dicas: Já demos a dica para cozinhar leite condensado na pressão por apenas 5 minutos, mas assim como a Priscila recomenda, para essa técnica não funciona qualquer marca de leite condensado. Clique AQUI para ver a dica.


Rende: Aproximadamente 30 bolachas recheadas.


Receita adaptada do site Utilísima.
 
Fonte: http://chocorango.blogspot.com/2010/11/bolacha-recheada-com-doce-de-leite-e.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+Chocorango+%28Chocorango%29
 

Brownie de caneca (micro-ondas)

BROWNIE DE CANECA (MICRO-ONDAS)


4 amêndoas picadas (ou nozes, ou qualquer castanha - usei castanha de caju)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água

Basta misturar tudo em uma caneca e levar ao microondas por 1 minuto. Eu só polvilhei as castanhas por cima, mas a receita original dizia para misturar à massa.
A quantidade de massa é pouca para uma caneca grande, então fiz duas xícaras de café.

Fonte: http://receitaseticas2.blogspot.com/2010/11/brownie-de-caneca-micro-ondas.html
 

Suflê de Queijo

Suflê de Queijo


Ingredientes

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo minas ralado
50 gramas de queijo mussarela ralada
Sal a gosto e pimenta a gosto
noz moscada a gosto
3 gemas
3 claras em neve
Preparo
Leve ao fogo o leite com a farinha de trigo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga e os queijos. Acrescente o sal e misture bem. Deixe esfriar. Junte as gemas e mexa. Acrescente as claras batidas em neve, agregando delicadamente. Despeje numa forma para suflê e leve ao forno quente (200°C) por 20 minutos. Sirva em seguida.
 
Fonte: http://leonildaphotmailcom.blogspot.com/2010/11/sufle-de-queijo.html
 

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Gelatina de Paçoca com Ganache de Amendoim

Adoro paçoca de amendoim, assim, quando vi esta receita de gelatina de paçoca, fiquei o tempo todo imaginando como ficaria. E ainda mais, desejei provar esta ganache com creme de amendoim que, até então, não conhecia.
Olha, esta gelatina é de tirar o chapéu. E a ganache é tão deliciosa, que dá vontade de beijar os pés de quem a inventou, pois merece, merece mesmo. Ela dá um complemento perfeito à gelatina e acaba fazendo com que a gente coma mais do que é sensato fazê-lo. Como nem sempre sou sensata, amei comer muito além do que devia. Aposto como você abusará do direito de comer se a fizer, quer ver?
O que sobrou da ganache, após decorar a gelatina, verti numa molheira e servi junto com a gelatina. Ficou divino o contraste da gelatina gelada e da ganache morna. Recebi mil elogios, o que me deixou uma verdadeira "boba alegre".
No dia seguinte, coloquei a ganache, que estava gelada e dura, por 40 segundos no microondas, e servi-a novamente na molheira, acompanhando a gelatina. Todos acharam que ficou tão saborosa quanto no dia anterior. Como conseqüência, essa receita entrou para o rol das minhas sobremesas prediletas e deliciosamente perfeitas.
Obs.: Fiz esta receita uns dias antes do surgimento da hérnia de disco, mas só recentemente pude organizá-la devagarzinho -- ficar sentada aumenta minhas dores -- e então publicar.
Créditos: Revista Dicas & Receitas Mini, Ano 3, nº12, 2009, Receitas com Gelatina, p.27
NOTÍCIAS MINHAS -- 22/11/2010
Fiquei sem dar notícias desde o dia primeiro deste mês, porque tinha que aguardar 21 dias após a infiltração de corticóide na coluna para saber do resultado da mesma.
Sinto-me superfeliz em poder dizer que a infiltração, até agora, tem sido um sucesso e uma benção na minha vida. Aquelas dores lombares insuportáveis desapareceram completamente. Desde sexta-feira, 19/11, estou com dores mínimas. Ainda estou com tratamento medicamentoso, o qual tem analgésico, portanto, não me iludo de que esse estado seja definitivo. Tenho plena consciência de que terei altos e baixos nas dores e de que levarei de 6 a 12 meses para recuperar-me, sem saber se ficarei ou não com alguma dor remanescente como seqüela da malfadada cirurgia da hérnia de disco.
Como já aprendi a viver o hoje e a usufruir os momentos de dores menores, sinto-me uma pessoa privilegiada por ter recebido dos Céus essa graça, à qual agradeço diariamente, por permitir-me ter uma vida menos limtada e bem mais feliz.
Mui grata a todos vocês pelo apoio e pelas orações. Mais uma vez, não sei quando poderei voltar a cozinhar e postar minhas receitas. Mas não importa, a minha vida hoje tem como objetivo recuperar a saúde.
Assim, deixo aqui meu afeto, meu beijo mais carinhoso e o meu até... quando for possível voltar. Laura Lucia

Receita da Gelatina de Paçoca
Ingredientes *Colher de sopa=15ml
Gelatina
1. 800ml de leite (era 1 litro)
2. 12 paçocas de amendoim (264g) (eram 10 paçocas)
3. 1 lata de creme de leite com soro
4. 1 lata de leite condensado
5. 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (36g)
6. 9 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
R
Decoração: ganache de amendoim
1. 100g de chocolate meio amargo (uso Amaro da Lacta)
2. 1 pote de creme de amendoim de 250g (usei Amendocrem)
3. 1 lata de creme de leite SEM soro, em temperatura ambiente (RESERVE o soro)
4. 4 colheres de sopa de soro do creme de leite
R
Preparo
Gelatina
No liquidificador: ponha o leite e acrescente os ingredientes 2 a 4 . Hidrate a gelatina com a água e dissolva-a em banho-maria, sem deixar ferver, ou leve ao microondas por 15 segundos e mexa bem quando retirar. Acrescente a gelatina dissolvida aos outros ingredientes do liquidificador e bata rapidamente até obter uma mistura ligeiramente homogênea. Não bata demais para a paçoca não ficar muito fina e leve, subindo toda na forma, em vez de descer (quando virar no prato de servir, devem ficar pedacinhos de paçoca na parte superior da gelatina, a qual, na forma, era a parte de baixo). Ponha a mão em concha no bico do copo do liquidificador, enquanto bate, que é para não derramar creme. Verta numa forma de pudim* de 2 litros, umedecida com água, e deixe ficar na geladeira durante 12 horas.

Decoração (faça imediatamente antes de desenformar a gelatina)
Num refratário, derreta o chocolate em banho-maria ou por 1:30 minuto no microondas e misture bem; acrescente o creme de amendoim e misture novamente; adicione o creme de leite e as 4 colheres de sopa de soro do creme de leite. Misture. Ponha no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Verta-a numa tigela. RESERVE.
Para Desenformar a Gelatina: ponha a forma numa bacia de plástico grande e acrescente água o suficiente para cobrir a forma até perto da borda (aproximadamente 3-4 dedos de água, na bacia que usei: de 19cm de diâmetro por 11cm de altura) (Veja foto 3-c). Marque 5 minutos. Retire a forma e enxugue a parte externa com um pano de prato. Passe uma faca de sobremesa de ponta redonda em toda a borda da gelatina, para soltá-la. No centro, passe uma faca de ponta fina para soltar a gelatina do funil da forma. Dê uma balançada na forma para um lado e para o outro, várias vezes, girando a forma nas mãos para que a gelatina se solte em todos os lugares. Desenforme no prato de servir. Se não desenformar, volte a forma para a bacia com água por mais 1 minuto.
Decoração
Coloque 3 colheres de sopa bem cheias de ganache de amendoim (cobertura) num saquinho com bico fechado** (foto 4-a). Corte o bico com tesoura numa largura de 6-7mm. A ganache será colocada nas partes baixas ou sulcos da gelatina. Esprema o saco, iniciando a colocação da ganache primeiramente no prato, perto da borda da gelatina, e suba com ela, sempre espremendo o saco, até contornar a parede externa e a parte superior da gelatina, descendo pela parte interna da mesma (foto 1). Sirva acompanhada do restante da ganache, delicie-se e prepare-se para os mil aplausos.
R
* A forma para pudim verde (foto 3-b) que usei, comprei, bem baratinha, na loja virtual Posthaus Lar & e Lazer .
** Comprei os saquinhos de confeitar com bicos fechados (foto 4-a), próprios para usar sem bicos decorativos, apenas cortando a ponta com uma tesoura, na loja virtual Barra Doce.
Dica: Se preferir a ganache mais mole, acrescente mais soro do creme de leite. Na receita original usava-se todo o soro do creme de leite na ganache, porém achei que ficaria mole demais. Faça como você preferir, está bem?
Obs.: Para enfeitar o prato de sobremesa com ganache, corta-se um triângulo do fundo de um saco plástico pequeno (foto 4-b); coloca-se dentro deste saquinho um pouco de ganache, corta-se 3mm do bico com uma tesoura e enfeita-se o prato fazendo ziguezagues (foto 2). Põe-se então o pedaço de gelatina a ser servido.
 
 

Arroz Picante de Frango com Salsicha Defumada

Jambalaya Picante de Frango com Salsicha Defumada

Jambalaya Picante de Frango com Salsicha Defumada
Prato da Cozinha Americana no Estilo Cajun (Nova Orleans).
Ingredientes:
1 kg de peito de frango cortado em cubos
200g de salsicha defumada cortada em rodelas
2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 pimentão grande verde picado
3 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1 lata de tomate pelado picados
3 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango, junte a cebola, o pimentão, o salsão, o alho, a páprica, o tomilho, as pimentas, o sal, continue fritando até a cebola dourar, adicione o arroz, a salsicha, frite por mais uns 3 minutos, coloque os tomates, o caldo da lata, o molho inglês, o caldo, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, adicione a cebolinha, misture. Sirva quente.


Macarrão ao Molho de Frango

Macarrão ao Molho de Frango!!!!


Hoje a receita não vai ter medidas, mas é uma receita maravilhosa,é a predileta do meu marido...
Um ótimo final de semana e um ótimo feriado...
Bjs....
Ingredientes:
Macarrão espaguete cozido
Molho de Frango:
Peito de frango picadinho
Alho picadinho
Cebola cortada em lâminas
Temperos à gosto(usei; cominho, shoyu, orégano, sal, sazón laranja, mostarda, pimenta do reino)
Molho de tomate
Azeite
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo:
Coloque o azeite na panela, e doure o alho, junte o frango e doure um pouco, junte os temperos, acrescente um pouco de água, deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a cebola e o molho de tomate e logo em seguida acrescente o creme de leite, deixe no fogo por mais ou menos 3 minutos e misture o macarrão, é só servir.
 
 

Creme Russo

Creme Russo!!!!

Super refrescante para este calorão que está fazendo. E ainda fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite
2 gemas
2 c. (sopa) de amido de milho bem cheia
2 caixas de gelatina de morango
1 c. (sopa) essência de baunilha

Modo de Preparo:

Coloque na panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, leve ao fogo até engrossar, apague o fogo e coloque a essência , coloque o creme em um refratário e leve para gelar. Faça a gelatina de acordo com a embalagem e bata no liquidificador com o creme de leite, coloque sobre o creme já frio, e volte para a geladeira e deixe tomar consistência. Bom Apetite.
Fonte: http://manjaresdamanu.blogspot.com/2010/11/creme-russo.html
 

Strogonoff

Strogonoff

Ingredientes:
-2 kg de peito de frango
-5 colheres(sopa) de catchup
-120 g de cogumelos (champignons)
-2 colheres(sopa) de óleo
-uma caixinha de creme de leite
-uma cebola pequena ralada
-meia lata de milho verde
-uma colher(sopa) de conhaque
-tempero a gosto

Modo de fazer:
Corte o peito de frango em cubinhos, refogue-o no óleo com a cebola, conhaque e tempero a gosto. Quando estiver cozido reserve-o, no próprio caldo do frango coloque o catchup, o milho verde e deixe ferver, em seguida coloque o cogumelo e deixe ferver alguns minutos.Por último acrescente o creme de leite, deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo.Sirva com arroz branco, salada e batata palha.
 
 

Bolinho de batata recheado com frango e requeijão cremoso

Bolinho de batata recheado com frango e requeijão cremoso


Ingredientes (massa)
-3 batatas grandes
-3 colheres(sopa) de queijo ralado
-3 colheres(sopa) de amido de milho
-1 ovo
-sal a gosto

Modo de fazer :
Cozinhar as batatas com água e sal, depois de cozida ainda morna descascar e amassar,colocar o queijo ralado, ovo, sal e o amido de milho. Colocar o recheio e fazer bolinhas, leve ao freezer antes fritar, durante 10 a 15 minutos, depois frite em óleo quente.

Recheio:
-1 peito de frango
-meio copo de requeijão cremoso
-tempero a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar o peito de frango com tempero a gosto.Depois de cozido e frio desfia-lo e misturar com o requeijão cremoso, pode colocar salsinha, cebolinha, etc...
 
 

Gelatina delícia

Gelatina delícia



Ingredientes:

Duas caixinhas de gelatina sabor morango
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
Morangos para decorar

Modo de fazer:
Fazer a gelatina de acordo com a instrução do rótulo, levar a geladeira, depois de pronta colocar o creme por cima.E enfeitar com morangos, ou outras frutas, depende do sabor da gelatina.
Creme:
Leve ao fogo , o creme de leite, o açúcar e o leite em pó, até formar um creme.
OBS: Eu sei que gelatina é uma receita comum, mas eu achei que essa receita ficou tão gostosa, que resolvi postar pra vocês meus queridos amigos.
 
 

Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

2 copos tipo requeijão de feijão
200g de bacon
3 ovos
uma cebola picada
alho
tempero verde(cebolinha, coentro, salsa)
200g de linguiça defumada de boa qualidade
150g de pernil defumado
tempero a gosto
2 colheres de margarina
1 xícara e meia de farinha de mandioca

Modo de fazer:
cozinhar o feijão não deixe muito mole, lave e reserve.Frite o bacon, a linguiça, e o pernil.Depois de frito reserve-os.Colocar em uma panela a margarina , cebola e os temperos, em fogo brando, colocar o feijão , o bacon , a linguiça , o pernil e colocar a farinha aos poucos. Por cima colocar os ovos para enfeitar.
Obs: Eu não usei a gordura que fritei o bacon , a liguiça e o pernil, mas se quiserem pode usar , eu gosto mais da margarina, e fica menos gorduroso.
 
 

Pudim Cremoso de Chocolate


O pudim é uma sobremesa que faz parte da tradição da culinária brasileira. Apesar de sua origem ser portuguesa, o pudim é tão querido que já esquecemos que ele veio das terras de Camões.

Como queria comer um pudim de chocolate, eu fiz uma leve alteração na receita de pudim do blog Cozinha e Cia - Diário de uma aprendiz. Quem quiser olhar a receita na qual me inspirei, clique aqui.

 
Pudim Cremoso de Chocolate
Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 ovos
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
Calda [caramelizar]
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
  1. Derreter o chocolate meio amargo. Misturar o leite ao chocolate. Reservar.
  2. Bater no liquidificador, por 2 minutos [isso que vai deixar bem cremoso], o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o amido de milho, e a mistura de chocolate.
  3. Colocar numa forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria por 45 a 1hora [até passe no teste do palito).
  4. Esperar esfriar e desenformar.



Fonte: http://cozinhando7.blogspot.com/2010/11/pudim-cremoso-de-chocolate.html

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Frango Assado com Casquinha Crocante de Parmesão

Frango Assado com Casquinha Crocante de Parmesão - da Palmirinha Onofre

A casquinha que envolve as coxas de frango
é tipo aquela gostosa
cestinha de parmesão
preparado a seco na frigideira teflonada,

Nasce delicioso!

Frango Assado com Casquinha
Crocante de Parmesão
Palmirinha Onofre
Importante:
Esta receita só dá certo usando
Parmesão em Peça

parmesão de saquinho - ja testamos - não dá certo
nasce uma receita diferente e inferior...

1.a Etapa - Pré-Cozimento:
  • coxas de frango sem pele (esfaqueadas junto ao osso para não coagular) - 1kg tem 7 coxas (preparei com 10 coxas)
  • tirar as magoas do frango: água com pinga ou escaldada com chalaiera e limão cortado (para tirar o cheiro de pena, de frango cru)
  • água para o cozimento
  • 3 tabletes de caldo de galinha

2.a Etapa - Empanagem Milanesa Diferente
Requeijão Cremoso de Copo com Parmesão Peça Filetado
  • 1 copo de requeijao cremoso de copo
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) parmesao peça filetado grosso (1/2 xícara misture nas farinhas o restante use como acabamento final)


Rendimento Testado pela Priscila:
  • as farinhas rendem bastante dá para empanar umas 15 coxas - 1 kg são 7 coxas.
  • qto a 1/2 xícara de parmesão filetado de finalização faltou, precisei filetar manualmente + um pouquinho para envolver 10 coxas.


Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - A Palmirinha deu uma pré-cozida de 10 minutos na água com 3 tabletes de caldo de galinha. Antes foram tiradas as peles, lavadas com água e pinga (para tirar o cheiro de pena) e esfaqueadas junto ao osso para nao coagular sangue no cozimento.

2 - Depois de 10 minutos, escorra. Estão firmes ainda, esta faltando cozimento.

3 - Misture a farinha de rosca, a farinha de trigo e 1/2 xicara de chá parmesao filetado. Com uma faca de manteiga, beusnte com capricho cada coxa com Requeijão Cremoso de Copo e empane na mistura de Farinhas. Diete no tabuleiro para assar com papel aluminio. Depois manualmente faça montinhos genrosos apertados de filetes de Parmesão Peça nas coxas, tentando grudar dos lados.

4 - O cheiro é muito bom, mas já aviso que tem um cheiro diferente dos outros frangos assados que fazemos. Mistura de levinho com o cheiro de cestinha de parmesao sendo feita na frigideira a seco, cheiro de parmesao queimando... Este cheiro de parmesao é fraquinho, o cheiro de frango assado gostoso predomina +. Trata-se do parmesao que queimou no papel aluminio que tem esse cheiro. Tirou do tabuleiro do forno, o cheiro ja cessa, fica so na cozinha, por uns 5 minutinhos no maximo, dissipa muito rápido... Não se preocupe que não espalha pela casa. Na mesa tem cheiro de almoço gostoso. Asse até ficar crocante coisa de 35 a 40 minutos, em aberto no forno, preaquecido.

5 - Retire as coxas do aluminio e acomode em outro prato para servir.

6 - O seu tabuleiro sai do forno limpinho, facil de lavar. É só jogar o papel aluminio fora.

Serviu os elogios são espontaneos imediatos.

O empanado no requeijão cremoso de copo (comum),
acentua o sabor de queijo desta casquinha seca crocante.

A receita da Palmirinha é muito boa!


Fonte: Esta receita é bem antiga da Palmirinha Onofre. Foi ensinada no dia 14-08-2001 no programa feminino Pra Você da Tv Gazeta SP. Copiada a mão no meu caderno de receitas. Apresentada com o título Frango Assado Cremoso. A receita de frango assado dela gostei, o molho que ela inventou com shoyo e creme de leite não gostei, por isso não vou postar aqui.
 
 

Muffins de Chocolate Recheados

Muffins de Chocolate Recheados


Todo mundo na onda dos muffins??? Eu também queroooo...rs
Tenho essa receita anotada há um tempo, mas não me lembro de onde retirei, já que na época não tinha blog...

Fiz algumas modificações e ficou show de bola...
Vamos à receita:

200g de chocolate meio amargo picados
140g de açucar
2 ovos inteiros
200g de farinha de trigo peneirada
mais ou menos 12 colheres(sopa) de leite
75g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de cacau
1 colher rasa (sopa) de fermento me pó
pedaços de chocolate ao leite para "rechear"
gotas de chocolate para decorar

Faça tudo em separado:
Misture o leite e os ovos e reserve.

Misture a farinha, o cacau e o fermento e reserve.



Misture o açucar e a manteiga até virar um creme grosso. Junte à este creme o leite batido com ovos mexendo bem. Por fim adicione a mistura da farinha.


Feito isso adicione o chocolate meio amargo (eu coloquei 30 segundos no microondas antes de juntar ao creme) e mexa bem.



Despeje um pouco da massa em forminhas (usei de papel e as grandes de empadas, já que não tenho as próprias para isso) e coloque pedaços de chocolate e mais um pouquinho de massa por cima, mas não encha as forminhas porque os muffins crescem.





Salpique gotas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido, 180º, e deixe por volta de 40 minutos.



Esses "bolinhos" ficam muito bons quando quentes pois o chocolate do recheio fica derretido, e também quando frios pois ficam fofinhos e com aquele pedação de chocolate por dentro...rs



Muito bom.

É isso.
Bom Apetite!!!
 
Fonte: http://janainamechi.blogspot.com/2010/11/muffins-de-chocolate-recheados.html
 

Torta de Banana

com
Receita famosa...


Torta de Banana
da Praia Pedra Furada
O nome é Torta,
comendo é uma textura de Biscoito Bolo de Banana...

O simples gostoso para servir com o Café preto.
Quentinha é perfeita , temperatura ambiente é boa também,
faz o maior sucesso.

Refratario n.o 3 (dos grandes) parece muito nao é?
É uma simplecidade tão boa, que serviu para 4 pessoas em casa,
acabou na mesa, não tem pra depois.

O dia que vc resolver servir para sua familia esta delicia, não compre Pão na Padaria, não asse Pão de Queijo, esta receita é o suficiente com café e + nada.

Gostoso que pede repeteco, um jeito de excelente de fazer a familia comer as bananas que vc comprou, receita simples de sucesso que sustenta...


Torta de Banana
da Praia Pedra Furada
Receita da Padaria da Tia Angelita

  • 3 copos (requeijão) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 copo (requeijão) de açúcar
  • 1 colher (sopa bem cheia) fermento em pó para bolo(é o fermento que fará a diferença nesta massa)
  • 3 colheres (sopa cheias - bem mãe) margarina sem sal ou manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros jumbos
  • bananas nanicas maduras, aplicadas em tiras em compridas (já testei cortando 1 naninca em 3 fatias compridas vai gastar 7 bananas - cortando 1 banana ao meio, vai gastar11 bananas que é a versão mais gostosa de comer)
  • canela em pó - polvilhado por cima, deixando bem escurinho, sem medo de ser feliz por cima


Fôrma:
(refratário grande retagular da Marinex ou tabuleiro n.o 3):
  • a Tia Angelita fala para não untar, porém a minha já grudou, ultimamente eu ando untado sim com margarina
  • polvilhado de farinha de rosca ou farinha de trigo


Pilotando o Fogão com Priscila:
  1. Incorpore todos os ingredientes com os dedos, até obter uma massa homogeneo, tipo uma massa podre de fundo de torta. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Descansada um pouquinho fica mais fácil espalhar ela, porque o glutém relaxa. Se quiser pode deixar reservado na geladeira por uns 4 dias e no freezer um tempão totalmente crua.
  2. Eu gosto de assar em refratario, assim fica bonito na mesa. Refratario é melhor visual que tabuleiro de alumínio.
  3. Para assar, unte e polvilhe farinha de rosca ou farinha de trigo. Espalhe a massa com os dedos mesmo sobre toda a superfície.
  4. Vá descascando 1 banana por vez, cortando em fatias (3 fatias por banana ou ao meio só de comprido, como gosto de comer), deitando sobre a massa crua.
  5. Polvilhe canela em pó, deixando a superficie escurinha.
  6. Leve para assar por 25 minutos, na grade do meio, em forno já preaquecido a 180.o C.
  7. Sirva quentinho, com café preto fresquinho.

Fonte - Receita famosa!

Já foi ensinada 4 vezes na televisão (3 vezes só na Globo). A 1.a vez que apareceu, onde peguei a receita, foi no Fantastico numa materia da jornalista Gloria Maria na praia da Pedra Furada no CE. Depois apareceu 2 vezes no Mais Você, outra reportagem a mesma Torta de Banana da Pedra Furada da Tia Angelita (dia 13-01-2004). Recentemente em 2007 foi exibida numa outra matéria gravada de gastronomia, apresentando o preparo feito direto dentro na padaria da Tia Angelita pelo programa Receita Minuto do Chef Daniel Bork.

Fonte: http://deliciasbypriscila.blogspot.com/2010/11/torta-de-banana-quente-da-praia-pedra.html

 

Bife Acebolado Cremoso da Nestlé

Bife:
  • bifes de boi macio - minha foto é Contra-filé
  • temperados só "pimenta-do-reino preta moida na hora" e + nada
Bifeira:
  • sua bifeira predileta (a minha é a panela de pressao teflonada de 4,5 litros, assim o fogão no durante e finalmentes continua limpinho...)
  • óleo de milho - fiozinhos
  • molho inglês - 1 colher (sopa - 2 esguichadas) para cada leva de bifes na bifeira
  • 1 cebola das grandonas (ou 2 cebolas médias) micropicadas
  • 4 tomates picados com tudo
  • oregano
  • pimenta-do-reino
  • molho inglês de novo (este é o sal desta receita) - 1 colher (sopa) ou à gosto
  • 1 cx. 200 g de creme de leite - 200 g de caixinha tipo UHT



Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Tempere seus bifes de contra-file só com pimenta-do-reino moída na hora e + nada. Sele com fiozinhos de oleo na bifeira, vire 1 unica vez, qdo a carne mudar de cor, finalize com molho inglês que seca instantaneamente. Retire, reservando, e continue levas até fazer todos os bifes do almoço da familia na bifeira.

2 - Com todos os bifes já selados (praticamente prontos) no prato reservado, lá no fundo sujo da sua bifeira refogue a cebola picadinha. Ela vai limpar tudo, deixar o fundo todo soltinho. Mucho, coloque os tomates picadinhos com tudo. Continue refogando.

3 - Muita cebola picadinha e 4 tomates, nasce um molhinho bem liquido, água dos 2 que sorou, continue no fogo até secar.
  • Se quiser economia de gás de cozinha, com bife rapdinho , tem colocar tudo bem picadinho, no capricho.
  • Se picar médio ou grosseiramente dá certo também, só que vai gastar + tempo de gás de cozinha e pedira um poquinho de água de vez enquanto (para nao grudar no fundo), para dar tempo dos tomates se desmancharem no calor do fogo.

4 - Quando o molhinho secar, e ao mexer o fundo começar aparecer , acresxente molho inglês (1 colher de sopa - 2 esguichadas ou à gosto) + creme de leite.

5 - Retorne os bifes selados no molhinho, para serem reaquecidos juntos.

Sirva imediatamente.
Almoço delicioso!
 
 

Bife Acebolado Cremoso da Nestlé

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