RICOTA, COTTAGE, REQUEIJÃO E IOGURTE CASEIRO

RICOTA, COTTAGE, REQUEIJÃO E IOGURTE CASEIRO

Iogurte Tipo Grego no link abaixo:

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Fica muito gostoso o grego com essência dde baunilha, ou essência a seu gosto.

1- IOGURTE DESNATADO
2- RICOTA
3- REQUEIJÃO
4- COTAGGE
5- CREME DE LEITE ZERO

1- IOGURTE DESNATADO

INGREDIENTES

• 1 litro de leite desnatado
• 1 copinho de iogurte desnatado Paulista(e o que eu gosto mais)
• 2 colheres de leite em pó desnatado
• 1 sachê de gelatina sem sabor(opcional, mas fica mais cremoso

PREPARO

Aquecer o leite desnatado até uma temperatura que não queime seus dedos, tirar do fogo e colocar o iogurte desnatado e o leite em pó (dissolva antes em um pouco de leite) para não formar grumos.

Hidrate a gelatina(1 sachê) com 2 colheres de água, e leve ao microondas por 20 segundos.

Misture ao leite com o iogurte e o leite em pó(LEMBRE-SE QUE A GELATINA É OPCIONAL NESSE DA FOTO EU NÃO USEI).

Deixe tampado dentro de um lugar quente por no mínimo 12 horas, se não estiver grossinho deixe mais tempo, até atingir a consistência que desejar.

Eu não fiz hoje com gelatina porque meu marido comprou sem sabor,  mas com cor vermelha.

Pode-se fazer iogurte com gelatina de todos sabores fica delicioso.

(Prepare a gelatina diet conforme as instruções da embalagem e misture ao iogurte pronto. Conserve na geladeira até a hora de servir.)

2- RICOTA

INGREDIENTES

• 1 Litro de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de vinagre branco (pode ser vinagre de maça, ou o suco de 2 limões)

PREPARO

Ferver o leite desnatado, jogar as 4 colheres de vinagre e deixar talhar o leite, cozinhe por 5 minutos.

Depois passe numa peneira.

Guarde na geladeira.
LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITA,MAS QUEM FOR USAR COMO RICOTA PURA JÁ PODE COLOCAR SAL QUANDO FERVER A ÁGUA, EU USO SEM TEMPERO POIS FAÇO RECEITAS DOCES E SALGADAS.

  

RENDIMENTO
1 litro de leite desnatado rende 1 ricota de 200 gramas.

3- REQUEIJÃO

 Tem que deixar na geladeira para engrossar...

INGREDIENTES

• 1/2 xicara de leite fervente
• 125 gramas de ricota
• 1 colher(sopa) amido de milho(FASE ATAQUE USE GELATINA SEM SABOR OU AGAR-AGAR) 1 colher de sobremesa dissolvido na água.
• sal a gosto

PREPARO

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos e leve p/gelar por 12 horas.

LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITO,MAS QUEM FOR USAR PURO JÁ PODE COLOCAR SAL É TAMBÉM ESSÊNCIA DE QUEIJO QUANDO FOR BATER

4- COTAGGE

INGREDIENTES

• 1 ricota de 200 gramas (1 receita)
• 1 cx de creme de leite light ( ou 1 copo de iogurte desnatado consistente para a fase ataque)

(FASE ATAQUE USE GELATINA SEM SABOR OU AGAR-AGAR) 1 colher de sobremesa dissolvido na água.

PREPARO

Mexa bem e esta pronto seu cottage

Eu gosto de cottage feito como se fosse   

requeijão eu bato ele no mixer e fica 

delicioso para colocar em receitas.

 

5- CREME DE LEITE ZERO

1)Creme de leite caseiro sem gordura:

• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 2 gemas cozidas
• 1/2 xícara de leite fervente
• 1/2 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO

• 1. Bata no liquidificar  o leite em pó e as gemas cozidas
  2. Acrescente aos poucos 1/2 xícara de leite fervente e 1/2 xícara de água também fervente
  3. Após liquidificar, gelar para tomar consistência

  2)Creme de leite caseiro sem gordura:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 gema de ovo cozida

  
  

  MODO DE PREPARO

  1. Ferva o leite , junto com o amido de milho
  2. Leve para gelar
  3. Após gelado bata no liquidificador junto com a gema cozida por 1 minuto
  4. Guarde em um pote bem fechado na geladeira

  
  

  NÃO FICA TÃO GOSTOSO, MAS PARA COLOCAR NAS RECEITAS SERVE.

LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITO,MAS QUEM FOR USAR PURO JÁ PODE COLOCAR SAL E TEMPEROS ANTES.

EM TODAS ESSAS RECEITAS EU DEIXO PARA TEMPERAR COM SAL E ERVAS DEPOIS DE PRONTO, POIS ASSIM POSSO USAR EM RECEITAS DOCES E SALGADAS.

Fonte: http://dietadaluluzinha.blogspot.com.br/2013/07/ricota-cottage-e-requeijao-caseiro.html

Pizza e brigadeiro dukan

Pizza e Brigadeiro!!

Receitinhas que peguei no grupo, segue:

Pizza/ Massa: 1 ovo inteiro, 2 colheres de requeijão zero ou light, 4 colheres de leite em pó desnatado, 2 colheres de Pis, 1 colher de fermento e uma xícara de leite liquido desnatado. PREPARO: Bata os ingredientes no liquidificador e leve-os para assar em forno 180 graus por cerca de 25 minutos. Recheie a seu gosto e volte ao forno para derreter o recheio.

Brigadeiro: Cozinhe de 2 a 3 chuchus com essência de baunilha suficiente para dar uma corzinha escura na agua, escoe o cozido e bata no liquidificador com duas gemas de ovos, acrescente a mistura aprox. 8 colheres de leite em pó desnatado, 1 colher de amido de milho, adoçante forno e fogão a gosto e cacau em pó/ achocolatado gold diet tbm de acordo com seu paladar. Transfira a mistura para uma panela e em fogo medio mexa até obter o ponto de brigadeiro.

Bom Apetite!

Pão milagroso sem carboidratos

Na verdade eu não sei se eu chamaria isso pão, ou só substituto de pão. Acho que quem inventou tinha a mesma dúvida e colocou o nome Oopsie… Isso é uma receita que é bem estabelecida no mundo low carb (LCHF) na suecia, cada blog tem, mas eu nunca fiz para colocar no meu… até agora.

Tem poucos ingredientes e fica bem leve e cheio de ar, quase como um merengue. O segredo é colocoar muita cobertura e preferentemente cobertura que gruda, se não vai cair em pedaços facilmente. Começa com um oopsie, continua com recheio e depois finaliza com mais um oopsie. Também é bom colocar bastante cobertura para conseguir se sentir satisfeita, por que rende bem. 3 ovos dão até 12 oopsies. Usa como pão para hamburger, ou para enrolar hotdogs… Inventa!

E mais uma coisa, pode colocar recheio tipo doce, por exemplo chantilly com mirtillos, para fazer uma sobremesa ou lanche simples. (Chantilly sem acucar). Se fazer um grande pode rechear e enrolar, como um rocambole. Realmente é uma receita bem versátil, é o recheio que faz a diferença.
Talvés deveria ser chamado pão milagroso

Eu adorei! Mas tem alguns truques para os oopsies crescerem. Primeiro, não troca cream cheese por requeijão por que a massa fique muito molhado e não cresce. Segundo, não bate as gemas de mais, só misture bem com o cream cheese, se bate de mais também não vai ficar legal. Terçeiro, bate as claras até que você consegue colocar a tigela ponta cabeça sem a clara sair, mas não de mais para não perder uma certa cremosidade. Quarto, tenta soltar do papel manteiga logo depois tirar do forno, antes que se grude.
Tem uma versão adicionando 1/2 colher de chá e  2 colheres de sopa de farinha de uma fibra, tipo linhaça, mas eu não fiz com sucesso.  Se querem se aventurar com esta versão, me fale depois se deu certo…
Pronto, pode experimentar já!

12 oopsies

• 3 ovos
• 90 gramas de cream cheese
• pitadinha de sal
• eventualmente linhaça, chia ou outros sementes para espalhar em cima.

1. Bate as claras com uma pitadinha de sal até neve
2. Misture as gemas e o cream cheese bem
3. Misture claras com gemas e queijo, tentando não perder muito ar.
4. Forra papel manteiga com um pouquinho de manteiga ou usa papel silicone.
5. Use uma colher para criar 8-12 pãos numa forma para forno.
6. Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)
7. Leva ao forno por 25-30 minutos em 160 graus, ou até ficar dourado.
8. Pronto!

 

Fonte: http://maisgorduramenoscarboidratos.com/2013/08/29/oopsies-pao-milagroso-sem-carboidratos/
 

Ambrósia

Ambrósia

Ingredientes:

500ml de leite
4 ovos
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
Casca de limão
Canela em pó.

Modo de preparo:

Misture os leite e o leite condensado e ferva. Bata as claras em neve até‚ que fiquem bem firmes, junte as gemas e continue a bater. Adicione o leite aos ovos batidos e o coco e deixe cozinhar em fogo brando. Quando estiverem firmes, corte os ovos em pedaços pequenos e vire-os com uma escumadeira. Acrescente as cascas de limão e deixe ferver até que o leite engrosse. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em compoteiras, polvilhados com canela.
Bom Apetite!!

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Iogurte grego ZERO caseiro

Boooom diaa
Hoje vou passar a receita do iogurte grego caseiro, porque, além de maravilhoso, acabo usando como base/ingrediente em outras receitas
IOGURTE GREGO ZERO CASEIRO


1L leite desnatado
2 + 1/2 Cs de iogurte desnatado
1 Cs de leite em pó desnatado
PREPARO:
Separe 2 colheres de sopa do leite em temperatura ambiente e ferva o resto. Depois de fervido deixe esfriar até ficar morno pro quente (tem que dar para colocar o dedo e contar até 10, não pode cozinhar seu dedo, mas tem que dar uma peladinha!!). Num recipiente a parte misture o leite separado, o iogurte A TEMPERATURA AMBIENTE e o leite em pó. Vai virar um creme, misture este no leite fervido. Tampe, embrulhe num pano e deixe no forno (fechado e desligado) COM A LUZ LIGADA (pra manter a temperatura), ou em uma caixa de isopor ou no microondas (com a luz ligada).
Tem que ficar lá no mínimo 8h e no máximo 10h.
Depois de pronto, coloque pra dessorar numa peneira/escorredor de macarrão + papel filtro ou pano LIMPO E FERVIDO, e deixe escorrendo na geladeira de umas 6 – 8h (eu deixo, normalmente, de um dia pro outro), aí é só passar pra um recipiente, bater com um fuêt ( ou garfo) até virar um creme liso (uns 2 minutinhos) e guardar na geladeira tampado.
PRA PODER COMPARAR COM O INDUSTRIALIZADO:
CASEIRO – Cerca de 56Kcal – 6g de carbo – 8g de proteína – ZERO GORDURA (divido o iogurte em 4 partes)
Pronto COM SORO:

Dessorado:

OBS.: Se NÃO FORMAR o iogurte, deixou o leite MUITO QUENTE. Se ficar “GOSMENTO” e passar todo pelo filtro, DEIXOU O LEITE MUITO FRIO.
OBS2.: Se tiverem termômetro em casa, a temperatura fica 45 – 46 graus.

Fonte: http://operacaocasorio.com.br/2013/09/receita-projet0vida-iogurte-grego-zero-caseiro/