Molho Tomeijon

    

O velho molho de tomate com requeijão e bacon (não achei nome para esse molho então inventei,  :lol:). Fica simplesmente delicioso e combina com várias massas, como panquecas, crepes e com certeza com a lasanha!!!


Ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 1 c.s. de banha (ou azeite de oliva se preferir; a gordura do bacon fica bom também);
• 1 pote de requeijão cremoso;
• 150 g de bacon (se tirar vai continuar gostoso, mas não tanto hehehehe)
• 250 ml de água;
• 1 tablete de caldo knorr (indico o sabor bacon);
• Um pouco de tempero verde (eu usei coentro e manjericão);
• Sal a gosto (mas pouco, pq já tem o caldo knorr);

Modo de preparo:
>> Pegue a cebola corte em 4 pedaço iguais e coloque no liquidificador junto com os dentes de alho descascado e com 100 ml de água;
>> Bata tudo e coloque numa panela (junto ao azeite de oliva) e espere ficar bem grosso, em fogo médio:


>> Corte o bacon em cubos pequenos, 0,5cm em média (não pode ser muito pequenos senão fica sem graça pois tostaria muito), e frite numa panela anti aderente (o bacon solta gordura, não é preciso por mais na frigideira;

>> Enquanto frita o bacon e o líquido da cebola está sendo reduzido (em volume), corte os tomates, tire as sementes bata no liquidificador com mais 150ml de água e com o tempero verde;

 

>> Junte a mistura de tomate e tempero verde com a cebola e o alho (ele já deve estar espesso) e mexa enquanto seca novamente;

>> Acrescente o bacon no meio do processo de secagem (ou antes se já tiver pronto) e deixe fogo baixo, para dar tempo da molho absorver o sabor do bacon;

 

>> Depois que engrossar bem o molho (vai secar bastante), acrescente 1 copo de requeijão cremoso;
>> Se tiver manjericão fresco (ou outra coisa fresca) essa é a hora de colocar; Misture bem e desligue o fogo;



RENDE: Um montão; hehehe, aproximadamente 500ml de molho, foi o suficiente para fazer a lasanha e se sobrar, basta congelrar.
É isso, aproveite o molho Tomeijon, uma delícia; Se tiverem alguma sugestão de molho, mande para fazermos (e quem sabe publicamos :D)!!!
Segue a tabela nutricional:

Fonte: https://www.diaadialowcarb.com.br/molho-tomeijon/

Molho de tomate caseiro

Molho de tomate caseiro

 Este molho de tomate é 100% natural e muito saboroso. Depois que aprendi a fazê-lo, nunca mais tive coragem de usar molho industrializado. Rende bem e vai ao congelador - costumo congelar pequenas porções em potes plásticos. Uso em massas, carnes, refogado de legumes. É um molho “coringa” que vai bem em diversos tipos de pratos. Experimenta!

Ingredientes
Azeite de oliva
Cebola
Alho
Salsão
Tomate italiano
Cenoura
Manjericão

Água filtrada

Para o preparo, a medida e apresentação de cada ingrediente são:
½ xícara de azeite de oliva
1 xícara de chá rasa de cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho bem picadinho
½ xícara de chá do talo do salsão cortado em cubos pequenos
8 tomates tipo italiano sem casca, sem semente, cortado em cubinhos
1 xícara de chá rasa de cenoura média ralada
Folhas de manjericão a gosto
½ xícara de chá de água filtrada

Material

Panela tipo caldeirão, média ou grande

Modo de preparar

Despeje o azeite e a cebola no caldeirão. Leve ao fogo médio. Refogue até a cebola ficar transparente.

Acrescente o alho. Refogue-o rapidamente, sem dourar. Adicione o talo do salsão e refogue por uns 2 minutos. 

Acrescente o tomate e refogue por 10 minutos. Acrescente a cenoura, refogue por 5 minutos. 

Acrescente as folhas do manjericão e a água, refogue o tempo que for necessário para que todos os ingredientes estejam amolecidos e está pronto!

Importante:

* Este molho só deve ser temperado quando for utilizá-lo. Basta sal e pimenta do reino.

* Se for congelar, coloque nos refratários e aguarde esfriar antes de levar ao congelador

* Quer incrementar? Pode adicionar umas folhinhas de tomilho.

 

Fonte: http://executivadepanela.blogspot.com.br/2015/02/molho-de-tomate-caseiro.html

Maionese proteica

Maionese proteica

Receita alternativa de maionese, mais saudável e rica em proteínas.

Ingredientes:
200g de queijo cottage
50g de ricota
¼ xícara de leite desnatado
2 claras cozidas
1 ovo cozido
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso como a maionese tradicional. Em seguida, coloque em um recipiente, tampe e leve a geladeira.

Dica:
-Misture com atum para fazer um patê mega proteico.
-Se desejar uma maionese mais cremosa, adicione mais uma colher de azeite.


Fonte: http://reducapira.blogspot.com.br/2013/08/maionese-proteica.html

Salmão grelhado com molho teriyaki

Salmão grelhado com molho teriyaki

Salmão grelhado com molho teriyaki (Panelaterapia)

1/2 kilo de posta de salmão
temperei com tempero pronto sem pimenta
azeite
limão
deixei nesse tempero por aproximadamente 2 horas
depois grelhei com 1 fio de azeite

batatas e ervilhas para acompanhar
600 gramas de batatas cortadas em  cubos não muito pequenos
300 gramas de ervilhas congeladas
azeite,tempero em pó para legumes,tomilho
cozinhei as batatas no vapor,no final do cozimento da batata coloquei as ervilhas e deixei so descongelar(muito rápido esse processo)
aquecer uma frigideira grande com azeite,colocar o tomilho e acrescente as batatas e as ervilhas saltea-las rapidamente polvilhar tempero para legumes e reservar.

Molho Teriyaki
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de vinagre branco
2 colheres de chá de saquê culinario
10 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver e reduzir e engrossar (Se vc não tiver o saquê pode fazer sem ele)

Fonte: http://cozinhaterapiavovoszinha.blogspot.com.br/2013/04/salmao-grelhado-com-molho-teriyaki.html

Maionese Verde

Maionese Verde

Há uns 6 meses atrás eu dei uma receita de maionese de leite que foi o maior sucesso. Realmente é muito gostosa, mas essa é melhor. Eu me lembrei que a minha mãe fazia uma pastinha de alho com pão francês que era incrível e resolvi adaptar. Fico MUITO parecida com aquela maionese verde das lanchonetes famosas, eu diria até que ficou melhor!

É muito simples, basta colocar no liquidificador:

- 1 pão amanhecido sem casca picado grosseiramente;

- 1 colherinha (café) rasa de sal;

- 1/2 colherinha (café) de alho amassado (ou picadinho);

- 150 ml de leite.

Bata bem e conforme for batendo, vá derramando um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. Será usado mais ou menos 150 ml de óleo. Coloque óleo lentamente e com constância até virar uma pasta bem firme. 

Pronto, essa é uma pastinha básica, com um leve sabor de alho e você pode aromatizar como quiser, basta bater junto outros ingredientes.

Para a maionese verde eu acrescentei 1 colherinha (café) rasa de mostarda e 1 xícara de cebolinha verde picada grosseiramente e bati mais um pouco. Ficou perfeita!!!

Rende mais ou menos 250ml de pasta.

Sugestões para aromatizar a pastinha básica:

- Colocar mais um pouco de alho apenas. Vira uma pastinha de alho maravilhosa.

- Acrescentar tomate seco.

- Ervas frescas ou desidratadas.

- Azeitonas pretas ou verdes.

- Atum.

- Cenoura cozida.

- Beterraba cozida.

Enfim, dessa pastinha você faz outras mil!!!

* Sei que vocês vão perguntar se dá para usar azeite, até dá, mas não fica tão bom porque ele tem seu sabor característico e vai interferir no resultado final, mas talvez com azeitonas ou tomate seco o azeite combine.

 

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/02/maionese-verde.html

Patê Assado de Cebolas

Patê Assado de Cebolas

Ingredientes:

- 226g de cream cheese amolecido

- 1 xícara de maionese

- 1 xícara de queijo Parmesão ralado

- 1 xícara de cebolas picadas

- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180° C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Ele precisa estar bem mole mesmo, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. (Eu coloquei por alguns segundos no microondas.)

Acrescente a maionese, o parmesão, as cebolas e a pimenta-do-reino ao cream cheese amolecido e misture bem.

Distribua a mistura em ramequins ou em uma fôrma refratária.

Asse de 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê estará pronto.

Quanto mais escura ficar a crosta, melhor.

Sirva com seu pão ou torrada favoritos.

Bom Apetite!!!

Fonte: http://www.nabiroskinha.com/2013/04/pate-assado-de-cebolas.html#ixzz2R0SSSUbJ

Molho Madeira

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 80 ml de vinho madeira
• 560 ml de caldo de carne
• 1 pitada de sal
• 1 colh chá de mostarda
• champignon (opcional) 

Preparo

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente

Este molho acompanha carnes
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque

 

Fonte: http://receitinhasdamamis.blogspot.com.br/2012/11/molho-madeira.html 

Receita de Molho Branco

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Molho branco é um coringa na cozinha. Dá para usar com macarrão, com panquecas, com carne, com legumes. É excelente para gratinar e dá um up em muitas receitas. E são muitas as receitas de molho branco, tem o clássico Bechamel, tem com creme de leite e tem o simples, vou fazer hoje o com creme de leite. É uma receita bem caseira, sem pretensão nenhuma, mas que é muito gostosa e dá para você usar em muitas outras receitas.

Se você quiser fazer ele mais grossinho diminua a quantidade de leite usada e se quiser deixá-lo mais rico acrescente queijo ralado (pode ser parmesão ou muçarela), principalmente se você for usar o molho para gratinar. Veja como fiz o meu.

Receita de Molho Branco

Ingredientes
2 colheres (de sopa) de manteiga
2 e 1/2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite quente
Uma pitada de noz moscada
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Coloque a manteiga em uma penela e leve ao fogo até derreter. Acrescente a farinha de trigo, mexa a farinha para cozinhar um pouco. Junte um pouco de leite quente e mexa mais. Vai formar uma massinha. Continue acrescentando o leite e mexendo. Quando começar a engrossar, tire do fogo e mexa vigorosamente, isto dissolve eventuais bolotas que tenham se formado. Volte ao fogo, deixe ferver por uns 2 minutos. Agora acrescente a noz moscada, o sal e o creme de leite. Misture e desligue o fogo.

Dicas:

• Eu gosto de ralar a noz moscada na hora, por isso compro a noz moscada (no supermercado ela fica perto da canela em pau, do cravo, etc…) e na hora ralo na parte fina do ralador.
• Se mesmo tendo todo cuidado, seu molho empelotar (as vezes acontece mesmo) coloque no liquidificador, bata e volte para a panela, ele vai ficar lisinho.
• Se for usar o molho só depois que ele esfriar, então use a minha dica (clique abaixo) para não criar uma camada grossa por cima:

Fonte:  http://www.aquinacozinha.com/2012/09/receita-de-molho-branco/#ixzz2NwfAstJZ

Molho de Hortelã Para Salada

Esses dias ganhei um saco cheio de hortelã, com raiz e tudo. Plantei um tanto na minha horta de apartamento, rs. Que apesar de pequena, vai de vento em popa e tenho sempre ervas frescas aqui em casa.
Com o  restante da hortelã fiz bastante coisinhas esses dias. Eu odeio desperdiçar comida e erva é uma coisa que se você não usar logo, você perde. Então, vocês vão ver bastante coisinhas esses dias no blog onde usei hortelã.
Hoje, vou mostrar o molho que fiz no fim de semana (no sábado). Eu achei que ficou uma delícia e combina super bem com uma salada de folhas ou até com uma salada de tomates e cebolas picadinhas. Eu fiz uma salada super básica de alface americana com tomates e maçã e o molho deu um tchã, um diferencial nessa salada tão simples.
Querem ver como fiz?
Vamos lá.

Molho de Hortelã Para Salada

Ingredientes
1 xícara (de chá) de hortelã
Suco de meio limão
1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1/2 dente pequeno de alho amassado
1 colher (de sopa) de cebola ralada
1/2 colher (de chá) de sal marinho
Modo de Preparo
Lave muito bem o hortelã e seque. Use somente as folhas do hortelã. Coloque as folhas de hortelã dentro do liquidificador. Bata bem e coloque em um vidro. Conserve na geladeira.

Dicas:

• Use só um pouquinho de alho mesmo, pois ele cru é muito forte.
• Coloque o molho em um vidro com tampa e conserve na geladeira e use quando quiser, mas conserve por mais ou menos uma semana, pois pode estragar.
• Eu usei um vidrinho de leite de coco vazio e uma rolha de vinho para guardar o molho pronto na geladeira.

Observação:
Eu gosto de deixar sempre um molho pronto de salada na geladeira, isto facilita no dia a dia. E é bem mais saudável do que você usar aqueles molhos prontos.

Read more: http://www.aquinacozinha.com/2013/03/molho-de-hortela-para-salada/#ixzz2NvW7jToy

Molho Teriyaki

Molho Teriyaki

 

O Teriyaki é aquele molho que parece um caramelo agridoce que dá pinta em vários pratos da culinária oriental. Eu adoro usá-lo sobre o salmão ou atum grelhado, mas, combina muito com frango também. Vou passar a receita do molho hoje e logo mais posto a receita do peixe que ele acompanhou na ocasião e foi um sucesso!

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/03/molho-teriyaki.html

 

Macarrão aos dois molhos gratinado

Macarrão aos dois molhos gratinado

 

 

Ingredientes

• 500g de massa curta cozida “al dente”
• 500g de carne moída.

Molho vermelho

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de tomates sem pele e sementes picados
• 3 colheres de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Molho branco

• 2 colheres de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• 1/2 litro de leite quente
• 1/2 lata de creme de leite
• 100g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne até ficar totalmente seca. Reserve.

Molho vermelho

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate e formar um molho espesso. Misture as folhas de manjericão e a carne reservada.

Molho branco

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e junte a farinha. Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Aos poucos acrescente o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Montagem: Em um refratário, coloque o macarrão, molho vermelho, e o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º para gratinar. Sirva em seguida.
Dica: Substitua a carne moída por peito de frango moído.

Fonte: http://www.receitas.com/macarrao-aos-dois-molhos-gratinado-4f28755ea5a26418ae00ce22

Tempero pronto! Super prático

Tempero pronto! Super prático

Hoje é dia de bodão por aqui... depois de mudança de casa, correria com as encomendas da Páscoa sinto como se um trator tivesse passado por cima de mim. Af, esta frase foi dramática demais, né? :)

Mas ó, este post é pra mostrar um temperinho que minha mãe fazia.. é receita das antigas! Deve ter um trilhão de versões na internet deste tempero, mas o de casa é feito somente com cebola, alho, sal e óleo. Ele é hiper prático, fica ótimo pra temperar arroz, feijão.. só dar uma refogadinha! E o melhor vc só fica com as mãos cheirando a cebola e alho por uma vez, quando vc for fazer o tempero! Pq ninguém merece ter a mãos fedendo a alho! Eu detesto!

Facinho de fazer.. e o melhor ainda quando sua mãe descasca tudo! :)

- 1 Kg de cebola
- 3 cabeças de alho
- meio quilo de sal
- 1 copo americano de óleo

Tire a casca da cebola e do alho e bata tudo no liquidificador. Coloque em potes esterelizados e está pronto! Pode congelar!

Bechamel de Provolone

Bechamel de Provolone

Mineirando com Priscila...

Bechamel de Provolone

Este molho branco é o segredo de algumas receitas gostosas que descobri comendo aqui em Minas Gerais.

Ele tem cheiro e sabor de provolone, equilibrado no ponto (não é forte), o melhor de tudo é cheiro dele, tem cheiro de comida gostosa. Tudo que vc utiliza ele nasce uma delicia de comer!

Bechamel de Provolone

(rende 1 litro de molho branco - ou 5 cxs de 200 g de molho branco):

• 100 g de manteiga sem sal (de verdade picada)
• fios de azeite
• 6 colheres (sopa rasas) de farinha de trigo
• 1 litro leite de vaca (integral)
• 150 g de "queijo provolone" ralado
• 200 g de creme de leite (usei tipo caixinha UHT)
• 1 colher (chá) de fermento em pó para bolo (não deixa o creme de leite de caixinha talhar)
• saco para deitar na superficie do molho
• sal
• pimenta-do-reino preta moida na hora
• noz moscada

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Pique a manteiga e molhe com fiozinhos de azeite. O azeite nao deixara a manteiga queimar qdo. esquentar.

2 - Frite a farinha de trigo na manteiga até dourar.

3 - Pingue aos poucos o leite, mexendo sempre, até despejar 1 litro.

4 - Bem diluido 1 litro de leite, mantenha o fogo ligado e acrescente o queijo provolone ralado. Mexa até ele derreter compeltamente.

5- Acrescente o creme de leite de caixinha e o fermento em pó para bolo (segredo importante: fermento em pó para bolo não deixa o creme de caixinha talhar na caçarola e nem se for usar este molho no forno em outra receita).

6 - Engrossou, bem, desligue a chama e deite plastico (filme plastico comum ou plastico de freezer aberto) sobre, rente encostando direto na superficie para nao formar casquinha. Aguarde esfriar.

Nao tenha medo de deitar o plastico sobre o bechamel quentissimo e panela quentissima, que nem dá para colocar a mão nela, ele nao vai derreter.

7 - Frio, e tão somente frio, tempere então com: sal, pimenta-do-reino moida na hora e noz moscada. Porque? Qualquer receita de bechamel, até a comum quando temperamos quente, colocamos sempre + de tudo: sal, pimenta e noz moscada. Frio e acertamos a receita certinho... Essa eu aprendi com o Chef Álvaro Rodrigues (na TV anos atras).

8 - Use o Bechamel de Provolone em qualquer receita que quiser...

 

Fonte: http://deliciasbypriscila.blogspot.com/2011/03/bechamel-de-provolone.html