Peixe ao Vinagrete
Essa é a maneira mais simples do mundo de se preparar um peixe ensopado.
Fica delicioso, é muito rápido e fácil de se fazer. Para quem faz dieta
de baixas calorias é perfeito (dá para usar o leite de coco light).
Para 2 porções generosas você vai começar preparando um vinagrete (pique na mão ou use o processador):
- 1 cebola
- 3 tomates sem semente
- 1/4 de pimentão (usei o amarelo)
- salsinha à gosto.
Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue o vinagrete por alguns
minutos até começar a soltar líquido. Tempere com sal e pimenta. Sobre
ele, coloque 1/2 quilo de filé ou postas de peixe previamente temperados
com limão sal e pimenta. Usei filé de pintado que é maravilhoso! Tampe a
panela e deixe o peixe cozinhar.
O peixe soltará líquidos que vão se misturar ao vinagrete e formar um
molho. Quando o peixe estiver cozido, junte 100ml de leite de coco e
deixe ferver mais alguns minutos. Pronto, agora é só corrigir o sal e
polvilhar um pouco mais de salsinha. Para quem curte, vale regar com um
fio de azeite de dendê. Simples e divino!
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