Carne de Sol do Picuí com Feijão Verde e Pirão de Queijo Coalho

ingredientes

• 900g de contrafilé bovino
• 40g de sal refinado

Feijão Verde

• 300g Feijão verde
• 1 folhas de louro
• Sal
• Água
• Fio de manteiga de garrafa

Pirão

• 400g Queijo coalho
• 500 ml Leite
• 15g Cebola
• 15g Alho poro
• 3 grãos Pimenta do reino
• 3 grãos de coentro
• 1 Folhas de louro
• 30ml Manteiga de garrafa
• 80g Farinha de mandioca fina

modo de preparo

Carne de sol:

Espalhe o sal por toda a carne. Deixe desidratando na parte baixa da geladeira em uma fôrma inclinada por 4 horas, descarte sempre a salmoura que se forma. Ao final das quatro horas, salgue a carne mais uma vez nos pontos avermelhados (onde o sal não pegou da primeira vez) e retorne à geladeira por mais 24 horas para desidratar bem. Não deixe de descartar a salmoura durante o processo. Passado este período, embale a carne em saco plástico e deixe no freezer congelada por, no mínimo, 7 dias.
Para retirar o sal da carne, coloque em um recipiente com água e esfregue um pouco. Deixe por trinta minutos e troque a água (repita o processo de duas a três vezes).
Sele a carne em uma frigideira bem quente com manteiga de garrafa. Leve ao forno para assar por 15 minutos a 220°c.

Feijão

Aqueça uma panela com água até ferver. Acrescente o sal, o louro e o feijão. Cozinhe tampado até ficar macio mas sem desmanchar. Escorra o feijão e regue com manteiga de garrafa. Reserve.

Pirão

Em uma panela aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola juntamente com o alho poró, as folhas de louro e a pimenta do reino quebrada. Em seguida acrescente o leite e deixe aquecer até que comece a levantar fervura. Coe e reserve.
Corte o queijo coalho em pedaços pequenos e leve ao liquidificador juntamente com o leite e processe até que fique homogêneo. Leve ao fogo juntamente com o queijo parmesão e a farinha de mandioca mexendo sempre até que adquira a consistência de um purê grosso.

Montagem

No centro do prato colocar o pirão de queijo coalho e por cima coloque carne de sol. Decore salpicando o feijão verde.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/carne-de-sol-do-picui-com-feijao-verde-e-pirao-de-queijo-coalho-4e20324a6eae287338000a56

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador

Torta de Liquidificador 2 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1 e meia xícara (chá) de trigo meia cebola meia xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) fermento em pó sal Cobertura Presunto Muçarela Tomate picado Cebola picada Ovo cozido picado Parmesão ralado Orégano Modo de preparo Bater no liquidificador os ovos, óleo, leite, cebola, leite, trigo e por último o fermento. Em assadeira untada e enfarinhada despejar a massa. Por cima colocar o recheio. Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://amehliadigital.blogspot.com/2011/07/receita-torta-de-liquidificador.html

BOLO DE FUBÁ

BOLO DE FUBÁ

Receita da Josy Rosa

Bolo de Fubá da Dona Ignez (minha mãe)

3 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
...2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo

Bater no liquidificador: os ovos, óleo, leite. Acrescentar o açúcar e a farinha e o fubá, por último o fermento só misturando.
Leve a assar em forno pré aquecido em temperatura média.

Fonte: http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/07/bolo-de-fuba.html

 

Polenta gratinada

Polenta gratinada

Eu ainda não havia assistido a Annabel, que tem um programa de culinária no GNT. O programa passa aos sábados depois da Nigella. De cara não gostei muito pois ela tipo saiu numa lancha pra buscar uvas verdes na fazendo do amigo num sei o que lá pra fazer um treco bem trabalhoso. Só aí eu já tinha cansado. Mas como pra mim ver programa de culinária é quase uma compulsão insisti e continuei assistindo e ainda bem, pois aprendi um monte de coisas legais. Uma delas foi que ela preparou uma polenta cremosa que me deixou salivando.

Peguei a base da polenta dela, incrementei um pouco, e confesso que pequei, tô aqui escrevendo esse post passando mal de tanto que eu comi. A minha idéia era que a polenta virasse um prato único, pra servir no máximo com uma saladinha. Como eu gosto de polenta com linguiça refogadinha no molho de tomate, peguei a linguiça e passei pro lado de dentro da polenta, já que a chance de dar errado era bem remota. Gostei muito do resultado, então eis a receita adaptada:

• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de coentro picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 linguiça calabresa ralada no ralo grosso (tire a pele que fica mais fácil)
• 2 xícaras de flocão
• 6 xícaras de água fervente
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de mussarela picada
• Sal à gosto
• Azeite para refogar e untare
• Parmesão para polvilhar

1. Ligue o forno a 200º
2. Unte um refratário com azeite e reserve
3. Coloque água na chaleira
4. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o coentro
5. Acrescente a linguiça, mexa e quando começar a dourar tampe a panela e mantenha o fogo baixo
6. Quando a cebola estiver transparente e a linguiça tenha soltado um pouco de gordura, acrescente o flocão e em seguida a água fervente
7. Mexa bastante e sem parar até virar uma papa bem grossa e que ao passar a colher você veja o fundo da panela
8. Apague o fogo e misture o creme de leite e em seguida o queijo
9. Acerte o sal e transfira para o refratário, nivelando com as costas da colher
10. Polvilhe parmesão ralado em toda a superfície e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar douradinho

Importante: essa polenta não deve ser servida quente tanto por que ela vai desmanchar no prato como pelo sabor, que à medida que esfria, fica mais apurado. Tenha mais paciência do que eu e deguste-a quando estiver morna pra fria. Pode acreditar, fica muito mais gostosa...

Fonte: http://www.pitadinha.com/2011/05/polenta-gratinada.html

Salada de milho verde

Salada de milho verde

Minhas amiguinha tão meio cansadinha de servir sempre os mesmos acompanhamentos?

Então que tal servir uma saladinha de milho verde com um toque caliente pra fazer sucesso no almoço?

Essa receita é do livro Panelinha, não tem no site e já fiz várias vezes de tão gostosa e tão prática. Vale muito quando você tem que improvisar um almocinho rápido e não quer repetir cardápio pras visita né...

• 1 lata de milho verde (escorra a água e reserve)
• 1/2 pimenta dedo de moça
• 1 tomate sem semente picado em cubos
• 1/2 média ou 1 cebola pequena picada em cubos
• 1 pimentão vermelho (usei verde) picado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de cominho
• 1/2 limão
• Sal à gosto
• Azeite para refogar

1. Aqueça azeite em uma panela e comece refogando o alho
2. Acrescente na sequência a cebola, pimentão e tomate
3. Acrescente a pimenta dedo de moça picadinha (com semente fica mais picante, caso preferir, retire as sementes)
4. Quando a cebola ficar transparente, junte o milho verde escorrido e tempere com cominho e sal
5. Finalize com raspinhas de limão e esprema o suco de meio limão sobre a salada

Se preferir, misture folhinhas de coentro para finalizar (fica delícia) e sirva à seguir =)

Fonte: http://www.pitadinha.com/2011/05/salada-de-milho-verde.html

Panqueca de ricota (e um molho pra você amar)

Panqueca de ricota (e um molho pra você amar)

Já rolou uma panqueca de ricota aqui no blog, mas essa é bem mais simples.

Bata no liquidificador 1 xícara de leite+1 ovo+3/4 de xícara de farinha de trigo+1/2 xícara de ricota+2 dentes de alho (essa é a melhor parte)+ sal à gosto, depois frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira aquecida e untada com um tico de óleo.

Escolha o recheio de sua preferência: eu usei um frango desfiado que tinha na geladeira, só refogando com alho e cebola e uma xiringada de shoyo (não exagere que shoyo é puro sódio).

Pra finalizar fiz um bechamel básico (inclusive sem minha amada noz moscada que tanto amo, por que acabou) e quando estava pronto bati no liquidificador com umas azeitonas pretas que estavam na geladeira também. E antenção: esse molho eu vou repetir para o resto da minha vida, por que ficou MARAVILHOSO! Imagina ele em um macarrãozinho? Ou mesmo em um filé de frango grelhado?

Tudo bem que ficou tudo meio apagadinho, branquelinho, mas essa massa de panqueca com ricota é MUITO leve e saborosa, e o alho deixa o sabor e aroma mais deliciosos ainda. A propósito a massa depois de pronta fica com um quê de tortilla, sabe aqueles pontinhos pretinho tostadinhos? Ficou lindo. Bom demais!

Testem aí e me contem depois ok?

Nota mental: preciso comprar noz moscada

 

Fonte: http://www.pitadinha.com/2011/06/panqueca-de-ricota-e-um-molho-pra-voce.html

 

Pizza de Liquidificador!!!

Pizza de Liquidificador!!!

Esta receita pegeui no blog www.nabiroskinha.blogspot.com , meu marido amou esta receita, já fiz mais ou menos uma 3 vezes seguidas. Raquel obrigado pela receita, é simplesmente maravilhosa!!!!

Ingredientes:

1 1/2 x.(chá) farinha de trigo
1 x.(chá) leite
1 c.(sopa) azeite
1 c.(café) sal
1 ovo
1 c.(chá) fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Alise para nivelar, leve ao forno pré-aquecido à 180°C , por mais ou menos de 20 a 25 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas e soltando das laterais.
Recheie e volte ao forno até o queijo derreter e dourar levemente em baixo.

Obs.: Unte bastante para não grudar, a 1ª vez que eu fiz grudou um pouco, pois eu não untei o suficiente.
Nesta pizza eu usei o que tinha na geladeira, tinha sobrado do almoço um pouco de estrogonofe.
Eu coloquei um pouco de molho de tomate, o estrogofe, rodelas de tomate, rodelas de cebola cortada bem fininha, e azeitonas. Foi a melhor qua já comi até hoje.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

FONTE: http://manjaresdamanu.blogspot.com/2011/05/pizza-de-liquidificador.html