Quando a vi a tia Ana Maria, minha sócia hahaha, fazendo essa receita eu não botei muita fé, mas, minhas colegas de trabalho,
confesso que quebrei a cara! O bolinho não só é delicioso como é muito
mais simples de fazer do que a receita tradicional que leva chocolate em
barra. Chega junto:
Ingredientes (para 8 unidades - eu fiz meia receita):
- 100g de açúcar
- 110g leite em pó
- 120g chocolate em pó (usei o Dois Frades da Nestlé)
- 4 ovos
É só misturar tudo. O ideal é peneirar os ingredientes secos para não ficar com gruminhos.
Unte as forminhas com manteiga ou margarina sem sal
e polvilhe com chocolate em pó. É importante que toda a forminha esteja
bem coberta com manteiga e chocolate, como na foto abaixo.
As forminhas de petit gateau são mais fundinhas que as de empada, já tentei fazer com essas (de empada), mas, por serem rasas o meio do bolinho não fica cremoso como deve.
Divida a massa nas forminhas sem encher até em cima, pois ela irá crescer no forno e poderá derramar.
Leve para assar em forno preaquecido em 200º por 11 minutos. Eu segui à
risca essa orientação de tempo e temperatura e deu super certo. Eles
saem do forno lindos assim:
Aguarde 5 minutos para desenformá-los. Dá a impressão de que eles não
vão sair da forma porque ficam meio molinhos, mas com uma faquinha e um
pouco de cuidado dá para desenformar sem grandes dificuldades.
Se você não tem forminhas de petit gateau, faça em ramequins ou
pequenos refratários que possam ir ao forno e sirvam como um suflês, vai
fazer sucesso do mesmo jeito.
Sirva com sorvete de creme que fica MUITO bom!!! Contem depois o que acharam, combinado?
Ingredientes: 3 ovos 2 colheres de sopa de maisena 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado 6 colheres de sopa de leite desnatado líquido 1 colher de sopa de requeijão light Uma pitada de sazon zero Uma pitada de sal Essência de manteiga (ou uma de sua preferência) 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:
Bater todos ingredientes no liquidificador, por último o fermento.
Despeje metade da massa na forma. Coloque o recheio de atum ou outro de
sua preferência. Despeje o restante da massa. Asse em forno baixo, por
30 minutos.
4 TABLETES DE FERMENTO 4 OVOS 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE LEITE ½ LATA DE ÓLEO (MEDE - SE NA LATA DE LEITE CONDENSADO) 1 PITADA DE SAL 2 COLHERES DE AÇÚCAR 1 KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE PREPARO:
BATA TODOS OS INGREDIENTES DEPOIS COLOQUE A FARINHA DE TRIGO E MISTURE BEM DEIXE DESCANSAR 2 HORAS ENROLE AS ROSCAS COMO QUISER E PONHA NO SOL PARA CRESCER COLOQUE UMA BOLINHA DE MASSA NUM COPO D?ÁGUA, QUANDO ESTE SUBIR VOCÊ PODERÁ ASSAR AS ROSCAS EM FORNO QUENTE QUANDO ESTIVEREM QUASE ASSADAS POLVILHE AÇÚCAR E LEVE NOVAMENTE AO FORNO ATÉ CORAR
INFORMAÇÃES ADICIONAIS
VOCÊ PODE COLOCAR TRÊS COLHERES DE SOPA DE FERMENTO FRESCO. A MÉDIA DE
GRAMAGEM POR COLHER É DE 10G. FERMENTO GRANULADO, 3 ENVELOPES DE 10G
CADA. FERMENTO DE TABLETES DE 10G CADA.
Ingredientes: 1 pacote de pão de forma 1 lata de creme de leite 1 cebola 3 dentes de alho 1/2 kg de queijo mussarela 1/2 kg de presunto
Modo de Preparo
Em uma panela refoque a cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata
de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura,
apague o fogo e reserve. Para montar é só retirar a casca do pão de forma e colocando uma camada de cada. Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.
Aprenda a preparar bolo gelado de chocolate e leite condensado
Ingredientes
· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras
Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de preparo
Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as
gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a
farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar
no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com
um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos.
Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na
hora de servir acrescente mais cobertura gelada.
Sempre tive vontade de fazer empadão.
Porém, o “medinho” de não conseguir trabalhar a massa de maneira
correta, fazer lambança e sair qualquer coisa do forno MENOS um empadão
adiaram a execução dessa receita.
Até alguns dias atrás. Pedi dicas para
minhas amigas que volta e meia fazem o danado e acabei adaptando as
receitinhas para os ingredientes que tinha em casa. Ao invés de usar
manteiga (ou margarina) na massa, usei gordura vegetal – o que deixa a
massa mais crocante. Para o recheio, o clássico frango desfiado com requeijão – e uns pedacinhos de palmito. E não é que deu certo?
Essa massa rende bastante. Aqui em casa rendeu uma forma redonda (25cm) e outra forma quadradinha.
Empadão de Frango
.
Ingredientes
Para a massa
250 g de gordura vegetal
500 g de farinha de trigo (usei da branca)
Água gelada (usei 1/4 de xícara para dar ponto)
Sal à gosto
Para o recheio
500 g de frango desfiado
1/2 pote de requeijão cremoso
1/2 lata de tomate pelado – se não tiver, use 2 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho picado
Cheiro verde à gosto
Colorau à gosto (sempre uso quando quero deixar o frango coradinho)
100 g de palmito (cortadinho)
2 gemas (para pincelar o empadão)
Modo de Preparo
1. Antes de começar a
trabalhar a massa, gosto de preparar o recheio. O escolhido para esse
empadão foi o frango desfiado. Para fazê-lo, não tem muito segredo.
Cozinhe dois peitos de frango desossados (coloque temperos na água para
do cozimento para deixá-lo ainda mais saboroso – cheiro verde, tomilho,
cebola em casca, alho) por aproximadamente 8 minutos em fogo médio.
Feito isso, desfie o seu frango. Refogue na cebola e alho picado, com um
fio de óleo. Acrescente o tomate, mais cheiro verde, colorau (pra dar
uma corzinha). Quando o frango estiver no ponto, acrescente o palmito e,
por fim, o requeijão. Reserve.
2. Enquanto o recheio
esfria, teremos tempo para fazer a massa. Em um bowl, coloque a farinha e
a gordura vegetal em pedacinhos. Vamos misturar os dois ingredientes
com as mãos. É quase uma terapia “dissolver” os pedaços de gordura na
farinha. Se sentir que a massa não deu ponto (nem esfarelando tanto nem
pegajosa), coloque um pouco de água gelada. Eu usei mais ou menos 1/4
de xícara.
3. Quando a massa
estiver no ponto, vamos abri-la para o fundo da forma. Tenha em mente
que é preciso ter massa para a tampa. O ideal é deixarmos a massa tanto
do fundo quanto da tampa com
uma espessura não muito grossa senão teremos um empadão massudo. Achei
mais fácil abrir um pouco da massa com rolo, acomodando a mesma na
forma. Daí com os dedos, fui pressionando para deixá-la com uma
espessura bacana (depois vejam a foto do passo à passo).
4. Espalhe o recheio
sobre a massa. Por cima dela, vamos colocar a tampa. Para fazer a tampa,
use o rolo novamente (aqui é importante). Ajuda se você abrir a massa
entre duas folhas de plástico filme, assim você usa o plástico para
“aplicar” a tampa sobre o empadão. Se alguns pedacinhos “racharem” ou se
for necessário fazer “retalhos, fique tranquilo que depois que o
empadão for ao forno, esses detalhes nem aparecem.
5. Pincele o empadão
com as gemas. É a gema que vai dar aquele acabamento bonito que vemos
nos empadões dos restaurantes. Leve-o ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Asse por 30 minutos ou até notar que a massa está cozida e o topo
bem dourado.
Como usamos gordura vegetal, a massa
fica bem crocantinha e saborosa – além de clarinha. Na hora de cortar
ele esfarelou um pouco mas eu não me importei não. Acho que fica até
mais gostoso, delicado, sabe? Receita aprovadíssima aqui em casa!
Caso você não queira usar frango com requeijão, pode usar outros recheios como palmito, ricota com espinafre, carne moída…
Mara Rúbia da Pier 10 Pizzeria nos ensina como fazer uma crocante massa na Escola Sabores do Sul
Ingredientes: 300g farinha de trigo 10g fermento biológico 200ml água 30ml azeite oliva 5g sal
Modo de Preparo: Dissolver o fermento em um pouco de água morna.
Fazer uma ¨fonte¨com a farinha peneirada, acrescentar no centro o
fermento com água e o restante dos ingredientes, trabalhando a massa até
que fique lisa e elástica. Separar em bolinhas e deixá-las crescer cobertas. Após abri-las, colocar o molho e a cobertura de sua preferência e assar em forno pré-aquecido.
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