RICOTA, COTTAGE, REQUEIJÃO E IOGURTE CASEIRO

RICOTA, COTTAGE, REQUEIJÃO E IOGURTE CASEIRO

Iogurte Tipo Grego no link abaixo:

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Fica muito gostoso o grego com essência dde baunilha, ou essência a seu gosto.

1- IOGURTE DESNATADO
2- RICOTA
3- REQUEIJÃO
4- COTAGGE
5- CREME DE LEITE ZERO

1- IOGURTE DESNATADO

INGREDIENTES

• 1 litro de leite desnatado
• 1 copinho de iogurte desnatado Paulista(e o que eu gosto mais)
• 2 colheres de leite em pó desnatado
• 1 sachê de gelatina sem sabor(opcional, mas fica mais cremoso

PREPARO

Aquecer o leite desnatado até uma temperatura que não queime seus dedos, tirar do fogo e colocar o iogurte desnatado e o leite em pó (dissolva antes em um pouco de leite) para não formar grumos.

Hidrate a gelatina(1 sachê) com 2 colheres de água, e leve ao microondas por 20 segundos.

Misture ao leite com o iogurte e o leite em pó(LEMBRE-SE QUE A GELATINA É OPCIONAL NESSE DA FOTO EU NÃO USEI).

Deixe tampado dentro de um lugar quente por no mínimo 12 horas, se não estiver grossinho deixe mais tempo, até atingir a consistência que desejar.

Eu não fiz hoje com gelatina porque meu marido comprou sem sabor,  mas com cor vermelha.

Pode-se fazer iogurte com gelatina de todos sabores fica delicioso.

(Prepare a gelatina diet conforme as instruções da embalagem e misture ao iogurte pronto. Conserve na geladeira até a hora de servir.)

2- RICOTA

INGREDIENTES

• 1 Litro de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de vinagre branco (pode ser vinagre de maça, ou o suco de 2 limões)

PREPARO

Ferver o leite desnatado, jogar as 4 colheres de vinagre e deixar talhar o leite, cozinhe por 5 minutos.

Depois passe numa peneira.

Guarde na geladeira.
LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITA,MAS QUEM FOR USAR COMO RICOTA PURA JÁ PODE COLOCAR SAL QUANDO FERVER A ÁGUA, EU USO SEM TEMPERO POIS FAÇO RECEITAS DOCES E SALGADAS.

  

RENDIMENTO
1 litro de leite desnatado rende 1 ricota de 200 gramas.

3- REQUEIJÃO

 Tem que deixar na geladeira para engrossar...

INGREDIENTES

• 1/2 xicara de leite fervente
• 125 gramas de ricota
• 1 colher(sopa) amido de milho(FASE ATAQUE USE GELATINA SEM SABOR OU AGAR-AGAR) 1 colher de sobremesa dissolvido na água.
• sal a gosto

PREPARO

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos e leve p/gelar por 12 horas.

LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITO,MAS QUEM FOR USAR PURO JÁ PODE COLOCAR SAL É TAMBÉM ESSÊNCIA DE QUEIJO QUANDO FOR BATER

4- COTAGGE

INGREDIENTES

• 1 ricota de 200 gramas (1 receita)
• 1 cx de creme de leite light ( ou 1 copo de iogurte desnatado consistente para a fase ataque)

(FASE ATAQUE USE GELATINA SEM SABOR OU AGAR-AGAR) 1 colher de sobremesa dissolvido na água.

PREPARO

Mexa bem e esta pronto seu cottage

Eu gosto de cottage feito como se fosse   

requeijão eu bato ele no mixer e fica 

delicioso para colocar em receitas.

 

5- CREME DE LEITE ZERO

1)Creme de leite caseiro sem gordura:

• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 2 gemas cozidas
• 1/2 xícara de leite fervente
• 1/2 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO

• 1. Bata no liquidificar  o leite em pó e as gemas cozidas
  2. Acrescente aos poucos 1/2 xícara de leite fervente e 1/2 xícara de água também fervente
  3. Após liquidificar, gelar para tomar consistência

  2)Creme de leite caseiro sem gordura:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 gema de ovo cozida

  
  

  MODO DE PREPARO

  1. Ferva o leite , junto com o amido de milho
  2. Leve para gelar
  3. Após gelado bata no liquidificador junto com a gema cozida por 1 minuto
  4. Guarde em um pote bem fechado na geladeira

  
  

  NÃO FICA TÃO GOSTOSO, MAS PARA COLOCAR NAS RECEITAS SERVE.

LEMBRANDO QUE EU SÓ TEMPERO DEPOIS DE FEITO,MAS QUEM FOR USAR PURO JÁ PODE COLOCAR SAL E TEMPEROS ANTES.

EM TODAS ESSAS RECEITAS EU DEIXO PARA TEMPERAR COM SAL E ERVAS DEPOIS DE PRONTO, POIS ASSIM POSSO USAR EM RECEITAS DOCES E SALGADAS.

Fonte: http://dietadaluluzinha.blogspot.com.br/2013/07/ricota-cottage-e-requeijao-caseiro.html

Pizza e brigadeiro dukan

Pizza e Brigadeiro!!

Receitinhas que peguei no grupo, segue:

Pizza/ Massa: 1 ovo inteiro, 2 colheres de requeijão zero ou light, 4 colheres de leite em pó desnatado, 2 colheres de Pis, 1 colher de fermento e uma xícara de leite liquido desnatado. PREPARO: Bata os ingredientes no liquidificador e leve-os para assar em forno 180 graus por cerca de 25 minutos. Recheie a seu gosto e volte ao forno para derreter o recheio.

Brigadeiro: Cozinhe de 2 a 3 chuchus com essência de baunilha suficiente para dar uma corzinha escura na agua, escoe o cozido e bata no liquidificador com duas gemas de ovos, acrescente a mistura aprox. 8 colheres de leite em pó desnatado, 1 colher de amido de milho, adoçante forno e fogão a gosto e cacau em pó/ achocolatado gold diet tbm de acordo com seu paladar. Transfira a mistura para uma panela e em fogo medio mexa até obter o ponto de brigadeiro.

Bom Apetite!

Pão milagroso sem carboidratos

Na verdade eu não sei se eu chamaria isso pão, ou só substituto de pão. Acho que quem inventou tinha a mesma dúvida e colocou o nome Oopsie… Isso é uma receita que é bem estabelecida no mundo low carb (LCHF) na suecia, cada blog tem, mas eu nunca fiz para colocar no meu… até agora.

Tem poucos ingredientes e fica bem leve e cheio de ar, quase como um merengue. O segredo é colocoar muita cobertura e preferentemente cobertura que gruda, se não vai cair em pedaços facilmente. Começa com um oopsie, continua com recheio e depois finaliza com mais um oopsie. Também é bom colocar bastante cobertura para conseguir se sentir satisfeita, por que rende bem. 3 ovos dão até 12 oopsies. Usa como pão para hamburger, ou para enrolar hotdogs… Inventa!

E mais uma coisa, pode colocar recheio tipo doce, por exemplo chantilly com mirtillos, para fazer uma sobremesa ou lanche simples. (Chantilly sem acucar). Se fazer um grande pode rechear e enrolar, como um rocambole. Realmente é uma receita bem versátil, é o recheio que faz a diferença.
Talvés deveria ser chamado pão milagroso

Eu adorei! Mas tem alguns truques para os oopsies crescerem. Primeiro, não troca cream cheese por requeijão por que a massa fique muito molhado e não cresce. Segundo, não bate as gemas de mais, só misture bem com o cream cheese, se bate de mais também não vai ficar legal. Terçeiro, bate as claras até que você consegue colocar a tigela ponta cabeça sem a clara sair, mas não de mais para não perder uma certa cremosidade. Quarto, tenta soltar do papel manteiga logo depois tirar do forno, antes que se grude.
Tem uma versão adicionando 1/2 colher de chá e  2 colheres de sopa de farinha de uma fibra, tipo linhaça, mas eu não fiz com sucesso.  Se querem se aventurar com esta versão, me fale depois se deu certo…
Pronto, pode experimentar já!

12 oopsies

• 3 ovos
• 90 gramas de cream cheese
• pitadinha de sal
• eventualmente linhaça, chia ou outros sementes para espalhar em cima.

1. Bate as claras com uma pitadinha de sal até neve
2. Misture as gemas e o cream cheese bem
3. Misture claras com gemas e queijo, tentando não perder muito ar.
4. Forra papel manteiga com um pouquinho de manteiga ou usa papel silicone.
5. Use uma colher para criar 8-12 pãos numa forma para forno.
6. Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)
7. Leva ao forno por 25-30 minutos em 160 graus, ou até ficar dourado.
8. Pronto!

 

Fonte: http://maisgorduramenoscarboidratos.com/2013/08/29/oopsies-pao-milagroso-sem-carboidratos/
 

Ambrósia

Ambrósia

Ingredientes:

500ml de leite
4 ovos
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
Casca de limão
Canela em pó.

Modo de preparo:

Misture os leite e o leite condensado e ferva. Bata as claras em neve até‚ que fiquem bem firmes, junte as gemas e continue a bater. Adicione o leite aos ovos batidos e o coco e deixe cozinhar em fogo brando. Quando estiverem firmes, corte os ovos em pedaços pequenos e vire-os com uma escumadeira. Acrescente as cascas de limão e deixe ferver até que o leite engrosse. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em compoteiras, polvilhados com canela.
Bom Apetite!!

https://www.facebook.com/RECEITASFF?hc_location=timeline

Iogurte grego ZERO caseiro

Boooom diaa
Hoje vou passar a receita do iogurte grego caseiro, porque, além de maravilhoso, acabo usando como base/ingrediente em outras receitas
IOGURTE GREGO ZERO CASEIRO


1L leite desnatado
2 + 1/2 Cs de iogurte desnatado
1 Cs de leite em pó desnatado
PREPARO:
Separe 2 colheres de sopa do leite em temperatura ambiente e ferva o resto. Depois de fervido deixe esfriar até ficar morno pro quente (tem que dar para colocar o dedo e contar até 10, não pode cozinhar seu dedo, mas tem que dar uma peladinha!!). Num recipiente a parte misture o leite separado, o iogurte A TEMPERATURA AMBIENTE e o leite em pó. Vai virar um creme, misture este no leite fervido. Tampe, embrulhe num pano e deixe no forno (fechado e desligado) COM A LUZ LIGADA (pra manter a temperatura), ou em uma caixa de isopor ou no microondas (com a luz ligada).
Tem que ficar lá no mínimo 8h e no máximo 10h.
Depois de pronto, coloque pra dessorar numa peneira/escorredor de macarrão + papel filtro ou pano LIMPO E FERVIDO, e deixe escorrendo na geladeira de umas 6 – 8h (eu deixo, normalmente, de um dia pro outro), aí é só passar pra um recipiente, bater com um fuêt ( ou garfo) até virar um creme liso (uns 2 minutinhos) e guardar na geladeira tampado.
PRA PODER COMPARAR COM O INDUSTRIALIZADO:
CASEIRO – Cerca de 56Kcal – 6g de carbo – 8g de proteína – ZERO GORDURA (divido o iogurte em 4 partes)
Pronto COM SORO:

Dessorado:

OBS.: Se NÃO FORMAR o iogurte, deixou o leite MUITO QUENTE. Se ficar “GOSMENTO” e passar todo pelo filtro, DEIXOU O LEITE MUITO FRIO.
OBS2.: Se tiverem termômetro em casa, a temperatura fica 45 – 46 graus.

Fonte: http://operacaocasorio.com.br/2013/09/receita-projet0vida-iogurte-grego-zero-caseiro/

Bolo de cenoura fofinho

Bolo de cenoura fofinho

Em: Consolidação, Cruzeiro PL, Estabilização

E mais um bolo de cenoura…esse fica mais fofinho, macio, com consistência de bolo
Fica uma delícia comer ele gelado com um cafézinho ou suco. Mesmo quem não está de regime aprovou…Que tal fazer e saborear?

Ingredientes
Massa
3 ovos
4 colheres de sopa de farelo aveia
1 cenoura média ralada
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
4 colheres de sopa de proteína isolada de soja ou fibra de soja
1 colher de chá de essência de caramelo ou baunilha
3 colheres de sopa de adoçante culinário em pós
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
Preparo
Massa
Bata as clara em neve e reserve.
Rale a cenoura e coloque no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o fermento em pó e bata bem até ficar uma massa lisa. Acrescente o fermento em pó e bata mais um pouco só pra misturar. Acrescente a massa nas claras em neve e misture com movimentos suaves, para não perder a leveza da massa. Coloque em uma forma e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Cobertura
Em um recipiente misture bem os ingredientes e jogue por cima do bolo e leve pra gelar um pouco. (Se preferir pode acrescentar mais cacau e adoçante)
Pode trocar a cobertura por um pudim pronto também

Fonte: http://www.cozinhadukan.com.br/bolo-de-cenoura-fofinho/

Pudim dois leites

Pudim Dois Leites

Sempre que aparece alguma receita interessante de pudim nas redes sociais eu corro para testar, mas sempre volto a receitinha original que aprendi bem no início da dieta. Eu já vi várias delas, umas que levam requeijão, outras que levam iogurte, enfim... a receitinha que eu mais gosto é essa basiquinha de poucos ingredientes e que nunca me decepciona.
Para a postagem aqui no blog, tive que me render ao nome do pudim -Dois leites-, porque é assim que a galera dukaniana o chama, mas aqui em casa ele vai ser "pudim rápido" para todo o sempre "amém", rsrs. 
Eu decidi deixar essa receita também aqui no blog,  porque na fan page ele já deu as caras faz tempo. 

                                                                        Bjux bjux

Pudim Dois Leites

A partir da Fase Ataque

Divida as porções como quiser e contabilize os laticínios se você faz controle

Ingredientes: 


3 ovos
300 ml de leite líquido desnatado(ou água).
10 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sobremesa de adoçante de forno e fogão(ou mais, fica a seu gosto).
Essência de baunilha(usei 2 CS, adoooorooo)


Calda

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão

Numa panela leve ao fogo baixo os ingredientes da calda para que engrosse levemente(não espere que fique como calda feita com açúcar)
Acrescente 1 colher de sopa (ou ao seu gosto)  de essência de baunilha(eu coloco duas)
Espalhe na forma que você for usar para assar seu pudim(alumínio com teflon ou silicone) e reserve.



Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim por 4 ou 5 minutos.

Despeje na forma preparada  com a calda e leve ao forno em banho maria até que se certifique que esteja cozido(faça o teste do palito) por aproximadamente 50 minutos em forno preaquecido a 200°.
Dica: coloque água quente na forma do banho maria

***Quando eu já havia despejado metade da massa do pudim na minha forma, lembrei da sobra de bolo de chocolate que eu tinha na geladeira. Peguei a sobra, bati mais um pouco no liquidificador com a metade da massa que lá estava e despejei por cima. Por isso essa corzinha amarronzada no topo do pudim.

Certifique-se que seu pudim esteja bem cozido e retire do forno.

Aguarde que esfrie,  e se possível deixe na geladeira por algum tempo.
Quando for desenformar, aqueça o fundo da forma se essa for de alumínio, mas se for de silicone esse processo é dispensável.
Solte as bordas do pudim antes de desenformá-lo, e vá para o 1 2 3, rs

1 - Sirva-se

2 - Aprecie

3 - Devore, rs

                                           É isso!! Espero que gostem!

Fonte: http://penhadukaneando.blogspot.com.br/2013/10/pudim-dois-leites.html

Torta Pão de Ló

Torta Pão de Ló

Torta Pão de Ló

rende 6 porções 
a partir do cruzeiro 
1 tolerado por porção

Massa:

3 ovos (claras e gemas separadas) 
6 envelopes de adoçante(usei sucralose) 
3 colheres de sopa de amido de milho(ainda vou testar com Pis ou fibra de soja, amanhã vou tentar achar)
 1 colher de sopa(rasa) de fermento em pó 

Recheio: 

 1 pacote de pudim diet sabor baunilha
 2 xícaras de leite desnatado
 gotas de essência de baunilha(para reforçar o sabor, opcional) 

Preparo: 

 Bata as claras em neve, adicione o adoçante, as gemas(uma de cada vez) e bata bem para que não fique com "aquele" odor desagradável. Desligue a batedeira e, misture levemente o amido peneirado com o fermento. Coloque em uma assadeira grande(n°2 - 35x24x4) forrada com papel manteiga e untada levemente. Asse em forno quente durante 25 minutos( o meu tempo foi cravado, de vez em quando acontece isso, rs). 

 Dicas: 

 Se você for neurótica como eu, que sente cheiro de ovo até no perfume do marido, rs, coloque umas gotas de essência de limão na massa. A quantidade de margarina que usei para untar foi mínima, e ela fica grudada no papel.

A massa solta com muita facilidade

Enquanto sua massa estiver assando, prepare o recheio conforme instruções de embalagem e se quiser coloque algumas gotinhas de essência de baunilha.

Corte sua massa em 3 partes de tamanhos iguais(se for fazer 3 camadas. Faça isso com delicadeza porque a massa é fina. 

Recheie com o pudim deixando uma parte para a cobertura e na hora de servir polvilhe com cacau em pó ou canela de acordo com o seu gosto.

Aguarde que esfrie por completo e sirva. Espero que gostem! :)

Fonte: http://penhadukaneando.blogspot.com.br/2013/10/torta-pao-de-lo.html

Ricota caseira zero dieta dukan

Ricota Caseira Zero - Dieta Dukan

Para quem não encontra ricota 0% gordura para fazer as receitas Dukan (como eu)... 
Aqui fica uma receita caseira da qual gosto muito. Uso tanto para fazer bolos, como outras 
receitas Dukan e da super certo. Para quem não esta na Dukan pode usar leito gordo, sal e 
substituir o vinagre por sumo de limão. Pode temperar com pimenta moída na hora, ervas etc. 
Espero que gostem!

Fase: Ataque = Pode fazer a partir da fase Ataque
Se quiser ver vídeos e saber mais sobre a dieta aqui: Dieta Dukan

Ingredientes (Rende aproximadamente 200g):

• 2 Litros de Leite Magro
• 3 a 4 Colheres de Sopa Rasas de Vinagre Branco

Preparacao:

1- Numa panela em lume médio coloque o leite, as 2 colheres de sopa rasas de vinagre branco, 
tudo ao mesmo tempo.
2-  Mexa gentilmente de vez em quando, ate começar a borbulhar um pouco (não deixe ferver).
3- Com a ajuda de um termómetro culinário, deixe chegar ate a temperatura 71*C. Adicione
mais uma ou duas colheres de vinagre, dê só uma leve mexida. Apague o lume, retire a panela 
e reserve a parte.
4- Deixe arrefecer por 10m (nem mais 1 minuto) sem mexer.
5- Coloque num pano de queijo delicadamente, em um passador de rede fina para escorrer 
o soro, durante 5 a 10m não mais que isso (depende da consistência).
7- Retire e coloque numa forma redonda e coloque imediatamente na geladeira.

Nota: Eu deixei escorrer a minha por 5 minutos. Ficou com uma consistência perfeita.
Com pano normal não da certo, tem que ser pano de queijo para retirar o soro.

Tempo de Validade: Uma semana na geladeira, num recipiente fechado na parte mais fria.

Bom Apetite!

Atenção: Todas as medidas são rasas (caso contrario mencionarei).
Os produtos que uso são dos USA. As temperaturas podem variar dependendo do fogão. 
O meu microondas e' de 1200W

Fase 1= Fase Ataque / Fase 2 = Fase Cruzeiro / Fase 3 = Consolidação / Fase 4 = Estabilização
(PP): Pura Proteína (PV) (PL): E' o mesmo Proteínas+Vegetais = (PV) Proteínas+Legumes = (PL)
* Tolerados

Fonte: http://www.receitasesaboresdomundo.com/2013/10/ricota-caseira-zero-dieta-dukan.html