Receitas e Coisinhas: Quiche de carne com legumes

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Quiche de carne com legumes

Essa quiche foi uma indicação da Elvira que trabalha comigo na Universidade. A receita, me parece, foi uma invenção do programa da Ana Maria Braga. Resolvi fazer já há algum tempo mas somente hoje estou postando. O resultado é bom, porém poderia ser ótimo com uma pequena adaptação (no meu ponto de vista), mas sobre isso eu falo no passo a passo a seguir. Se você quiser pode assistir o vídeo aqui.

Ingredientes:

Para a base:

500 g de carne moída magra
1/2 cebola ralada
3 colheres de farinha de trigo normal ou integral
1 clara
sal a gosto
1/2 xícara de folhas de hortelã bem picadas (essa é a minha adaptação)

Para o recheio:

200 mL de creme de leite (1 caixinha)
1 ovo e uma gema
30 g de queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
1/2 xícara de muçarela ralada
sal a gosto
vagem (em pedaços) previamente cozida
cenoura (em pedaços) previamente cozida
batata (em pedaços) previamente cozida
fatias de muçarela para cobrir (aproximadamente 150 g)

Modo de preparo:

Passo 1: Numa vasilha coloque a carne moída, a cebola ralada, a farinha, a clara de um ovo e o sal a gosto. Aqui eu colocaria a hortelã cortadinha - minha adaptação.

Passo 2: Misture tudo até que os ingredientes fiquem bem homogêneos.

Passo 3: Forre uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro com essa base de carne.

Passo 4: Leve ao forno alto pré-aquecido (250 oC) por 10 a 15 minutos.

Passo 5: Depois de retirar a base de carne do forno adicione os legumes pré-cozidos. Na pressa pode utilizar uma latinha de seleta de legumes (não foi o caso aqui).

Passo 6: Prepare o creme da quiche. Misture um ovo inteiro e a gema que sobrou do outro ovo, o queijo parmesão ralado, o queijo muçarela ralado, o creme de leite e o sal a gosto. Misture com um fouet ou batedor de arame.