quinta-feira, 31 de março de 2016

PIZZA CASEIRA

PIZZA CASEIRA





Olá amados. uma das dificuldades que encontrei ao me mudar de cidade foi encontrar uma pizzaria que agradasse à todos aqui em casa.
Já fiz algumas receitas de pizzas e até postei aqui no blog, mas ainda não tinha chegado ao ponto desejado.
Hoje trago "a" massa. Esta será a massa oficial daqui por diante aqui em casa.
Fácil de preparar, você deixa na espessura que quiser e ela fica saborosa com maciez e crocância na medida certa. Se quiser mais macia faça mais grossa, se quiser crocante faça mais fina. Vale muito à pena experimentar.
Essa receita rende duas pizzas grandes.

Para preparar esta belezura você vai precisar de:
a xícara que usei como medida é de 240ml
2 xícaras (chá) de água morna ou em temperatura ambiente se o clima estiver quente (480ml)
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão ou 30 gramas de fermento fresco
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar 

Para montagem da pizza:
molho de tomate para pizza ou um molho caseiro

Para pizza de bauru:
500 gramas de mussarela ralada
400 gramas de presunto em fatias
1 tomate em rodelas
orégano
azeitonas
um fio de azeite

Para a pizza de meio calabresa e meio à moda da casa:
500 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas
300 gramas de mussarela ralada
1 cebola em rodelas
queijo cremoso à gosto (usei um queijo de lata bem cremoso, você pode usar qualquer outro que gostar ou tiver em casa)
orégano
azeitonas
azeite

Modo de preparar:
Dissolva o fermento na água. Junte o azeite e misture bem.
Coloque na mesa ou pia a farinha de trigo. Junte o sal, o açúcar  e forme uma cova no centro da farinha. Coloque nessa cova a mistura liquida e vá aos poucos misturando e agregando a farinha. Amasse até formar uma massa lisa e clara. Sove um pouco. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha para desgrudar das mãos.
Forme uma bola e coloque em tigela levemente polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Dependendo do clima será mais rápido ou mais devagar.
Se o clima estiver quente cresce bem rápido, se estiver frio proteja bem a massa para que ela não tenha contato com o ar frio e cresça mais rápido.
Depois que a massa estiver crescida.
Ligue  o forno para que fique bem aquecido.
Divida a massa em duas partes.
Forme uma bola e com o auxílio de um rolo e com a mesa polvilhada com farinha, abra a massa formando um disco redondo. Eu deixo na espessura de 1 cm.
Coloque em forma para pizza, arrume para que fique uniforme.
Espalhe molho de tomate por cima da massa.
De bauru:
Depois do molho de tomate coloque o presunto, a mussarela, os tomates e o orégano.
Leve ao forno para assar até que derreta completamente o queijo e a massa esteja assada. Se estiver em dúvidas sobre o ponto da massa, corte um pedacinho da borda para experimentar. O sabor dirá se está cozida. Retire do forno e espalhe as azeitonas e regue com um fio de azeite.

Meio calabresa e meio à moda da casa:
Depois do molho de tomates espalhe a linguiça por toda a massa. Espalhe a cebola em rodelas, espalhe mussarela em metade da pizza e sobre essa metade coma mussarela, espalhe pedaços de queijo cremoso.
Polvilhe orégano em toda a pizza e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para assar até que fique assada e levemente dourada as bordas. Os queijos devem estar bem derretidos.

É difícil dar com exatidão o tempo de forno porque dependerá da espessura que fizer a massa, a forma utilizada para assar, dependerá da temperatura que seu forno atinge, deve ser assada em forno alto.
A forma ideal é a baixa. Se você não tiver formas baixas use a assadeira virada para baixo e asse com o fundo virado pra cima.
Assei em forma de vidro e de alumínio com furos.
Cada pessoa gosta em um ponto de cozimento mais dourada ou menos. Então faça de acordo com o paladar da sua casa.
A vantagem de preparar a pizza em casa é que você personaliza a seu gosto. Pode variar os sabores e agradar em cheio à todos!
Experimenta e depois me conta como ficou.

Vamos falar sobre o fermento:
A alguns anos atrás eu só usava fermento fresco. Não conseguia me adaptar ao fermento seco. Mas aconteceu diversas vezes de eu comprar o fermento fresco e ele vir estragado, o que me causava muita decepção.
Hoje em dia eu só utilizo o fermento seco para pão.
Eu compro embalagens de 100 gramas ou mais e coloco em potes de plástico com tampa e guardo na geladeira.

O tempo de duração deles é grande e fazem o mesmo efeito.
A diferença é que você precisa dissolver o fermento no líquido que for utilizar na receita.
Por falar em potes que utilizo. Dá só uma olhada nesse kit que recebi de presente da Plasvale.
São lindos não são?
Se você ainda não conhece a linha da Plasvale dá uma passadinha no site e confira a coeção de utensílios que está linda.Com cores e desenhos incríveis.
Acesse: www.plasvale.com.br
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É só clicar nos links que você vai direto pra eles.
 

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