PIZZA CASEIRA
Olá amados. uma das
dificuldades que encontrei ao me mudar de cidade foi encontrar uma pizzaria que
agradasse à todos aqui em casa.
Já fiz algumas
receitas de pizzas e até postei aqui no blog, mas ainda não tinha chegado ao
ponto desejado.
Hoje trago "a"
massa. Esta será a massa oficial daqui por diante aqui em casa.
Fácil de preparar,
você deixa na espessura que quiser e ela fica saborosa com maciez e crocância na
medida certa. Se quiser mais macia faça mais grossa, se quiser crocante faça mais
fina. Vale muito à pena experimentar.
Essa receita rende
duas pizzas grandes.
Para preparar esta
belezura você vai precisar de:
a xícara que usei
como medida é de 240ml
2 xícaras (chá) de
água morna ou em temperatura ambiente se o clima estiver quente
(480ml)
2 colheres (sopa) de
fermento seco para pão ou 30 gramas de fermento fresco
5 xícaras (chá) de
farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
4 colheres (sopa) de
azeite
2 colheres (chá) de
sal
1 colher (café) de
açúcar
Para montagem da
pizza:
molho de tomate para
pizza ou um molho caseiro
Para pizza de
bauru:
500 gramas de
mussarela ralada
400 gramas de
presunto em fatias
1 tomate em
rodelas
orégano
azeitonas
um fio de
azeite
Para a pizza de meio
calabresa e meio à moda da casa:
500 gramas de
linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas
300 gramas de
mussarela ralada
1 cebola em
rodelas
queijo cremoso à
gosto (usei um queijo de lata bem cremoso, você pode usar qualquer outro que
gostar ou tiver em casa)
orégano
azeitonas
azeite
Modo de
preparar:
Dissolva o fermento
na água. Junte o azeite e misture bem.
Coloque na mesa ou
pia a farinha de trigo. Junte o sal, o açúcar e forme uma cova no centro da
farinha. Coloque nessa cova a mistura liquida e vá aos poucos misturando e
agregando a farinha. Amasse até formar uma massa lisa e clara. Sove um pouco. Se
necessário acrescente um pouco mais de farinha para desgrudar das
mãos.
Forme uma bola e
coloque em tigela levemente polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer até
dobrar de volume. Dependendo do clima será mais rápido ou mais
devagar.
Se o clima estiver
quente cresce bem rápido, se estiver frio proteja bem a massa para que ela não
tenha contato com o ar frio e cresça mais rápido.
Depois que a massa
estiver crescida.
Ligue o forno para
que fique bem aquecido.
Divida a massa em
duas partes.
Forme uma bola e com
o auxílio de um rolo e com a mesa polvilhada com farinha, abra a massa formando
um disco redondo. Eu deixo na espessura de 1 cm.
Coloque em forma para
pizza, arrume para que fique uniforme.
Espalhe molho de
tomate por cima da massa.
De
bauru:
Depois do molho de
tomate coloque o presunto, a mussarela, os tomates e o orégano.
Leve ao forno para
assar até que derreta completamente o queijo e a massa esteja assada. Se estiver
em dúvidas sobre o ponto da massa, corte um pedacinho da borda para
experimentar. O sabor dirá se está cozida. Retire do forno e espalhe as azeitonas
e regue com um fio de azeite.
Meio calabresa e meio
à moda da casa:
Depois do molho de
tomates espalhe a linguiça por toda a massa. Espalhe a cebola em rodelas, espalhe
mussarela em metade da pizza e sobre essa metade coma mussarela, espalhe pedaços
de queijo cremoso.
Polvilhe orégano em
toda a pizza e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para
assar até que fique assada e levemente dourada as bordas. Os queijos devem estar
bem derretidos.
É difícil dar com
exatidão o tempo de forno porque dependerá da espessura que fizer a massa, a
forma utilizada para assar, dependerá da temperatura que seu forno atinge, deve
ser assada em forno alto.
A forma ideal é a baixa. Se você não tiver formas baixas use a assadeira virada para baixo e asse com o fundo virado pra cima.
Assei em forma de vidro e de alumínio com furos.
A forma ideal é a baixa. Se você não tiver formas baixas use a assadeira virada para baixo e asse com o fundo virado pra cima.
Assei em forma de vidro e de alumínio com furos.
Cada pessoa gosta em
um ponto de cozimento mais dourada ou menos. Então faça de acordo com o paladar
da sua casa.
A vantagem de
preparar a pizza em casa é que você personaliza a seu gosto. Pode variar os
sabores e agradar em cheio à todos!
Experimenta e depois
me conta como ficou.
Vamos falar sobre o fermento:
A alguns anos atrás eu só usava fermento fresco. Não conseguia me adaptar ao fermento seco. Mas aconteceu diversas vezes de eu comprar o fermento fresco e ele vir estragado, o que me causava muita decepção.
Hoje em dia eu só utilizo o fermento seco para pão.
Eu compro embalagens de 100 gramas ou mais e coloco em potes de plástico com tampa e guardo na geladeira.
Vamos falar sobre o fermento:
A alguns anos atrás eu só usava fermento fresco. Não conseguia me adaptar ao fermento seco. Mas aconteceu diversas vezes de eu comprar o fermento fresco e ele vir estragado, o que me causava muita decepção.
Hoje em dia eu só utilizo o fermento seco para pão.
Eu compro embalagens de 100 gramas ou mais e coloco em potes de plástico com tampa e guardo na geladeira.
O tempo de duração deles é grande e fazem o mesmo efeito.
A diferença é que você precisa dissolver o fermento no líquido que for utilizar na receita.
Por falar em potes que utilizo. Dá só uma olhada nesse kit que recebi de presente da Plasvale.
São lindos não são?
Se você ainda não conhece a linha da Plasvale dá uma passadinha no site e confira a coeção de utensílios que está linda.Com cores e desenhos incríveis.
Acesse: www.plasvale.com.br
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É só clicar nos links que você vai direto pra eles.
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