Feijão

Feijão

Recipe in English

(6 a 8 porções)

Você vai precisar de:

½ kilo de feijão (tipo carioquinha)

1 cebola média

4 dentes de alho

óleo de canola

sal a gosto

água

Como fazer:

Escolha o feijão, lave-o em água corrente e depois deixe de molho em uma vasilha por 1 hora (ou de um dia para o outro). Jogue a água fora. Coloque o feijão na panela de pressão e adicione água (aproximadamente 1 litro). Feche a panela de pressão e deixe-a no fogo alto. Quando a panela começar a apitar, marque 30 minutos e desligue. Assim que sair a pressão da panela, abra-a e ligue o fogo novamente.

Em uma panela menor, refogue em um fio de óleo (ou azeite) o alho e a cebola bem picados. Depois, pegue 2 conchas do feijão que está no fogo e adicione à esta panela. Acrescente o sal (eu costumo colocar ½ colher de sopa) e misture bem. Despeje o conteúdo desta panela na panela de pressão, com o restante do feijão. Prove para acertar o sal e deixe a panela no fogo até que o feijão atinja a consistência desejada, com mais ou menos caldo.

Para variar:

• Na panela menor, frite bacon (ou linguiça calabresa) antes de refogar o alho e a cebola.

• Utilize um cubo de caldo de carne ou feijão (nesse caso, diminua a quantidade de sal pois o caldo já tem bastante tempero).

• Acrescente duas folhas de louro ao tempero.

• Assim que cozinhar o feijão e abrir a panela de pressão, acrescente batata e cenoura picadas e deixe os legumes cozinharem enquanto o feijão engrossa.

• Use outros tipo de feijão como preto, branco, fradinho.

Fica a dica:

• Sobrou? Congele!

• Você também pode usar as sobras para fazer Sopa ou Caldinho de Feijão.

• Como tudo em culinária, cada um faz feijão de um jeito. Essa história de refogar o alho e a cebola em uma panela separada eu aprendi com a minha mãe. E é por isso que faço assim!

• Se preferir, porém, você também pode fazer tudo na mesma panela, acrescentando os temperos depois que o feijão estiver cozido.

• Se deixar o feijão de molho de um dia para o outro, ele vai amolecer e o tempo de cozimento será menor: cerca de 20 minutos.

Sobre a receita:

Eu (e meu irmão) AMAMOS feijão! Quando faço, como em prato fundo, de colher, e respeitando a seguinte proporção: duas conchas de feijão, uma colherinha de arroz. Tipo sopa mesmo... Acho até que só aprendi a fazer por causa do tanto que gosto. Em 2009, fiquei 3 meses no Canadá para estudar inglês e, nesse tempo, comi feijão apenas 3 vezes. Para mim foi (quase) a morte. Quando voltei para o Brasil, descobri que a comida brasileira, para mim, estava em pé de igualdade com a saudade que senti da família... Tenho que concordar com o meu pai nesta: não tem comida igual a arroz com feijão (ou seria feijão com arroz?).

 

Fonte: http://www.receitadaclau.com/2011/11/feijao.html