Bolo de Aipim

Bolo de Aipim…Humm!

Café da tarde com bolo de aipim, pode ser melhor? Pode! Se for na casa da minha mãe. Esse bolo faz parte da coleção de sabores especiais da minha infância. Ai que saudade desse sabor de felicidade, desse sabor de infância! 

Bolo de Aipim com Coco

Equipamentos	Balança, batedeira, forno, liquidificador.
Utensílios	Bowl, colher, faca, forma.
Rendimento	12 porções

Ingredientes	Quantidade
Aipim descascado	600 g
Leite de coco	200 ml
Açúcar cristal	300 g
Coco ralado	150 g
Ovos	3 unidades
Manteiga sem sal	120 g
Fermento químico	10 g
Sal refinado	3 g
Leite integral fervente p/ regar	60 ml
Coco ralado p/ decorar	70 g
Manteiga para untar	30 g
Farinha de trigo	30 g

Modo de Preparo:

1. Corte o aipim em cubos pequenos e coloque no liquidificador com o leite de coco,  bater até que o aipim esteja  totalmente triturado. Reserve.

2. Na batedeira coloque o açúcar e o ovos. Bater até obter um creme, junte a manteiga e o coco.

3. Adicione o aipim triturado, o sal e o fermento.

4. Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa.

5. Leve o bolo ao forno a 180°C por 40 minutos.

6. Quando estiver assado retire do forno ainda quente, regue o bolo com o leite fervente. Desenforme morno, polvilhe com o coco ralado.

Chef Cris Leite